New Mexico Chili (Ekologisk)

Den torkade New Mexico chilin är lätt att skiva, tärna eller mosa. Den kan också rostas för smak och läggas till marinader för fisk och kyckling. Innan du använder, se till att skölja paprikan noggrant med varmt vatten och återfukta dem i en skål med varmt vatten i minst tio minuter. Lägg sedan till det i ett recept som kokar minst 10 minuter. För mer smakrik chili, koka dem i högst en timme.

NMSU:s chileuppfödningsprogram började 1888 och fortsätter till denna dag. Från den tidpunkten kommer varje ny mexikansk chili du köper idag från sorter som utvecklats av Dr. Garcia. Den tidigaste New Mexico-pepparen var 6-4. Senare utvecklade Dr. Garcia Chile nr 9 och valde ut ett antal andra arvegods för att utveckla den första sorten som skulle bära hans namn.

Medan vissa recept bara använder en typ av chili, kräver andra flera. Detta är en av många anledningar till varför denna chili är så populär i New Mexico. Dess måttliga värmenivå kombineras med en jordnära underton som gör den perfekt för nötfärstacofyllning. Du kan också använda smulad torkad chili istället för pulvret. Men innan du köper den, se till att förvara den på en sval och torr plats.

New Mexico-chilen anses vara mild i värmen, vilket gör den till ett utmärkt val för de flesta recept. Dess röda färg och svarta hud är utmärkande egenskaper. Dess milda värme gör den till ett utmärkt val för såser, soppor och pajer. Denna kryddiga paprika är ett utmärkt val för varma såser och grytor. Den har en mild smak. En rökig, nötaktig smak, vilket gör den till en populär chili, är ett utmärkt substitut för peppar.

Landrace chile är en annan typ av New Mexico chili. Den är genetiskt skild från kommersiella chilesorter som odlas i södra New Mexico. Bönder i norra delar av staten utvecklade dessa chili eftersom de föredrog svalare odlingsförhållanden. Vissa av dessa lantras chili är milda och har en hög Scoville värmeklassificering. De finns tillgängliga året runt och kan användas för att göra kryddiga såser, pajer och dipp.

Det finns många varianter av New Mexico chili. Den långa gröna chilen är den vanligaste typen, men det finns många andra. De flesta nya mexikanska chili är milda och har en mild värme. Vissa föredrar dem framför het chili. Det är viktigt att notera att nya mexikanska chili odlas för konsumtion, inte bara som en dekorativ accent i ditt hem. Dessa chili skördas vid olika tider på året.