Mörkt Muscovadosocker

Det används ofta för att ge godsaker som kakor, kakor och godis en djupare smak men kan också läggas till salta rätter.

Mörkt Muscovadosocker anses ofta vara ett hantverkssocker, sockret görs med mer arbetskrävande metoder än kommersiellt vitt eller farinsocker.
Muscovadosocker – även kallat Barbados-socker, khandsari eller khand – är ett av de minst raffinerade sockerarterna som finns. Den görs genom att extrahera saften av sockerrör, tillsätta lime, koka blandningen för att förånga vätskan och sedan kyla den för att bilda sockerkristaller.

Den bruna sirapsliknande vätskan (melass) som skapas under tillagningen stannar kvar i slutprodukten, vilket resulterar i ett fuktigt, mörkt brunt socker som har strukturen av våt sand. Den höga melasshalten ger också sockret en komplex smak — med inslag av kola och en lätt bitter eftersmak. Vissa företag som producerar muscovado tar bort en liten mängd melass för att också skapa en lätt variant.

Muscovado kallas ofta ett hantverkssocker, eftersom produktionsmetoderna är relativt lågteknologiska och arbetsintensiva. Den främsta tillverkaren av muscovado är Indien.

Mörkt Muscovadosocker är en typ av raffinerat rörsocker som kännetecknas av dess fuktiga fina korn och djupbruna färg. Denna speciella typ av rörsocker är rik på naturlig melass, vilket ger den dess distinkta smak och klibbiga konsistens. Det erhålls från käppens melass, som utvinns under raffineringsprocessen. På grund av sin höga smältpunkt och långa hållbarhet är detta socker ett mångsidigt alternativ till farinsocker i de flesta recept.

Muscovado är ett mjukt rent rörsocker med hög melasshalt. Denna typ av socker ger fukt till bakverk. Det fungerar bra i recept som fruktkakor, brownies, chokladpuddingar och klibbiga salta rätter. Att använda det i bakning är ett bra sätt att skapa läckra godsaker. När du bakar är Mörk Moscovado det perfekta sockret.

När det kommer till matlagning kallas mörkt Muscovadosocker ofta för Barbados-socker, och det är ett lätt, sött substitut för melasssocker. Det ger en levande, glansig färg till kakorna och smälter lätt in i kakornas mjuka konsistens. Det kommer sannolikt att klumpa sig, men lite tryck kommer att återställa den till sin ursprungliga struktur. Och oroa dig inte – det är helt säkert att använda.

Mörkt Muscovadosocker kommer från Mauritius Island i Indiska oceanen. Detta socker odlas på familjeägda plantager och små gårdar. Företaget hämtar muscovado från två sockerbruk, varav två i Mauritius. Till skillnad från andra typer av socker är detta märke certifierat av Organic and Fair Trade Councils. Om du är osäker, prova några alternativ för att undvika onödiga fallgropar och njut av de läckra resultaten av att göra dina egna desserter.

Trots namnet är mörkt Muscovadosocker ett djupt brunt, oraffinerat socker som består av cirka 15 % melass. Denna typ av rörsocker är fuktig och har en rik smak, vilket gör den till ett utmärkt substitut för vitt socker. Förutom sin rika smak är mörk muscovado också nyttigare, så det är ett utmärkt alternativ till vitt socker.

Mörkt muscovadosocker innehåller mer melass än ljus muscovado. Denna typ av socker håller kvar melasset i sockerröret, vilket ger den en karamellsmak. Dess mörka färg och arom gör den idealisk för pepparkakor och andra bakverk. Den förvaras bäst i en lufttät behållare och täcks med en fuktig trasa för att hålla den fräsch. De två sockertyperna har olika användningsområden.

Enligt muscovados näringsdeklaration har det samma antal kalorier som vanligt socker – cirka 4 kalorier per gram – men ger också spårmängder av mineraler som magnesium, kalium, kalcium och järn på grund av dess melassinnehåll.

Melasset i muscovado ger också vissa antioxidanter, inklusive gallussyra och andra polyfenoler, som hjälper till att förhindra skador på celler orsakade av instabila molekyler som kallas fria radikaler.

Skador på fria radikaler har kopplats till kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och diabetes, så att konsumera mat som innehåller antioxidanter är bra för din hälsa.

Även om dessa få mineraler och antioxidanter gör muscovado något mer näringsrikt än raffinerat vitt socker, är det fortfarande socker och bör begränsas för optimal hälsa.