Kökets Stora Örtpaket

10 torkade örter som varje kock borde ha

Torkade örter förtjänar en plats i ditt köksskåp. Vi har sammanställt en praktisk guide som hjälper dig att få ut det mesta av dessa butiksskåpshjältar.

Torkade örter kan inte slås för bekvämlighet eller värde. De kan piffa upp vilken rätt som helst och ta den från intetsägande och tråkig till hisnande läcker på bara ett strössel. Ibland kan det vara svårt att veta vilka örter som ska matchas med vilka rätter och smaker, så vi har gjort det hårda arbetet åt dig. Om du funderar på att piffa till en gryta eller peppa din pasta, leta inte längre…

Några användbara tips

Köpa och förvara
Ljus och värme är fiender till torkade örter och kryddor, så förvara dem inte i en kryddhylla nära spisen. En plastlåda är idealisk – klistra en etikett på varje burklock, så är det lätt att läsa uppifrån.
Vi förpackar örter och kryddor i återförslutningsbara foliepåsar – de håller i evigheter.

Om du letar efter något speciellt, erbjuder kryddhyllan.nu en stor del ekologiska örter och kryddor. Vår hemsida är full av kunskap och receptinspiration…

Få det bästa av dina örter
I ett recept motsvarar 1 tsk torkade örter 1 msk färska. I allmänhet, använd 1/4 – 1/2 av torkade örter per portion.
För att frigöra smak, är torkade örter bäst rehydrerade. Tillsätt antingen i början av tillagningen, eller cirka 20 minuter innan slutet.

Prova att blanda örter med 1 tsk olja och låt stå i 10-15 minuter innan du använder i dressingar, marinager eller såser.

Istället för att strö torkad oregano på en pizza, dra i lite olja och använd som duggregn. Torkade örter är ett användbart sätt att dra ner på saltet. Om möjligt, lägg till dem under tillagningen istället för att strö ovanpå.

Det viktigaste

Dill
Torkad dill på mörkgrön bakgrund med etikett
Torkad dill är användbar där färsk inte är tillgänglig, för att ge en skandinavisk touch till fisk, äggrätter och potatis (förväxla inte med dillfrön, som används i pickles).

Oregano
Torkad oregano på mörkgrön bakgrund med etikett
Oregano är den ört som generellt anses vara bättre torkad än färsk. Det är oumbärligt i italiensk och mexikansk matlagning, särskilt med tomater och ost. Dess kusin mejram förbises ofta, men erbjuder en sötare, mindre självsäker smak, användbar för rött kött och baljväxter.

Lagerblad
Två lagerblad på mörkgrön bakgrund med etikett
Ett par lagerblad ger mjuk sötma till bräser, grytor, fond och soppor. Ett lagerblad alos gör en behaglig förändring när du smaksätter vaniljsås och risgrynsgröt – infundera uppvärmd mjölk eller blanda med riset.

Timjan
Timjan på mörkgrön bakgrund med etikett
Torkad timjan är en mångsidig ört att poppa i en soppa eller gryta när en kvist färsk inte är tillgänglig. Även utmärkt med kyckling.

Lavendel
Lavendel på mörkgrön bakgrund med etikett
Lavendel är gott i mördegskaka eller som smaksättning till glass eller vaniljsås. Strö sparsamt på lamm eller fet fisk innan du steker eller bakar.

Salvia
Torkad salvia på mörkgrön bakgrund med etikett
Gnuggad (eller smulad) salvia är bättre än pulveriserad. Den saknar känslan av färsk, men den kompletterar fjäderfä, fläsk och butternut squash och fyllningar.

Limeblad
Torkade limeblad på mörkgrön bakgrund med etikett
Kallas ibland kaffirlimeblad, riv eller strimla i thailändska soppor och curryrätter för en distinkt citrussmak.

Rosmarin
Torkad rosmarin på mörkgrön bakgrund med etikett
Rosmarin tillför en talldoft till långsamt tillagade rätter (särskilt italienska soppor, grytor, bräser och alla lammrätter). Använd sparsamt, och hacka om du inte vill ha taggiga blad i din färdiga rätt.

Mynta
Torkad mynta på en mörkgrön bakgrund med etikett
Mint har nyligen gjort comeback, tack vare trenden för mat från Mellanöstern. Liksom färsk, torkad mynta kan övermanna, så använd sparsamt. Spearmint är mer lämpad till salta rätter (särskilt grekiska rätter, lamm och delad ärtsoppa) än pepparmynta (används till godis och choklad).

Citrongräs
Tre stavar av citrongräs på en mörkgrön bakgrund med etikett
Välj frystorkade citrongrässtjälkar, som har nästan samma ljushet och doft som färska. Tillsammans med limeblad – också bäst frystorkade – är citrongräs gott i curryrätter och thailändska rätter med kokos.