2 enkla recept med malen vitpeppar

Recept på ljus redning

Introduktion och förberedelse

Hur du lagar en bottenredning till sås eller stuvning.

Till redningen använder du fett som smör, margarin eller olja blandat med vetemjöl i botten på kastrullen.

Sedan spär du med vätska som mjölk, spad eller buljong under omrörning och kokar ihop till önskad tjocklek.

Bottenredning (4 portioner )

Ingredienser

40 gram fett som smör, margarin eller olja (valfritt)

2 msk vetemjöl (4 msk vetemjöl till stuvning)

4 dl mjölk, vatten, steksky eller buljong (eller en blandning)

1 dl grädde (valfritt – ersätt en del av vätskan ovan)

1 krm salt

1/2 krm vitpeppar

Gör så här

1. Smält smör eller margarin i en såskastrull med tjock botten. Eller värm olja om du använder det.

2. Tillsätt och rör ut vetemjölet. Rör ut klumpar med en visp.

3. Tillsätt sedan vätska som mjölk, vatten eller buljong (eller blanda) under omrörning. Tillsätt grädde om du vill ha i det eller ta mer av mjölk, vatten eller buljong.

4. Låt såsen eller stuvningen koka på låg värme under omrörning i minst 5 minuter. Då försvinner mjölsmaken och såsen blir godare.

5. Smaka av med salt och vitpeppar.

 

Recept på Bechamelsås

Bechamelsås är en grundsås som används i lasagne med ost, till torsk med ägg och i olika gratänger.

Ingredienser

Receptet gäller för 5 dl

Smör 2 msk

Vetemjöl 2½ msk

mjölk 5 dl

Salt ½ tsk

Vitpeppar ½ krm

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet.

Tillsätt mjölken lite i taget, koka upp och låt koka under fortsatt vispning 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.

Klart!