Torkad basilika är en aromatisk ört som är en mycket populär matkrydda, mest känd i pestosås. I stora delar av världen är basilika är en omtyckt krydda. Den passar i många olika rätter, speciellt tillsammans med ingredienser såsom tomat, lök, vitlök, ruccola, ost, pasta, apelsin och olivolja. En överraskande kombination är jordgubbar tillsammans med basilika.
Den vanligaste basilikan, som odlas i medelhavsregionen, är den som oftast används för smaksättning av kött- och fiskrätter, spaghetti, sallader, grönsaker och soppor.
Basilika blir tålig på sommaren när den ges mycket sol och vatten. Det växer kraftigt till den grad att det kan vara svårt att hänga med. Man kan bara odla så många tomater för en capresesallad och, ärligt talat, färsk basilikapesto blir lite tröttsamt efter sats nummer tjugoåtta.
Det är därför så många trädgårdsmästare torkar mycket av sin basilika på sommaren. Under hela hösten och vintern när du vill göra pasta Bolognese, en rejäl lasagne eller en köttfärslimpa i familjestorlek, kommer du alltid att vilja ha den fräscha, lite kryddiga smaken av dessa krossade basilikablad för att förgylla måltiden.
Mer information
Beskrivning
Som namnet antyder syftar torkad basilika på soltorkad färsk basilika. Eftersom färsk basilika kanske inte finns tillgänglig året runt används torkad basilika som ett alternativ.
Torkad basilika har en mer koncentrerad smak än färsk basilika. Således, när du använder torkad basilika som ett alternativ i recept kräver färsk basilika, använd endast en tredjedel av den angivna mängden. Den gyllene tumregeln är 1 tsk torkad basilika = 1 msk färsk basilika.
För att göra torkad basilika hemma, följ detta tidskrävande men enkla recept:
• Tvätta basilikabladen och kassera de ruttna bladen.
• Lägg på en matta och låt torka i solen tills den är helt torr. Detta kan ta tre till fyra veckor.
• Förvara den torkade basilikan i en lufttät behållare. Se till att du inte krossar dem när du förvarar, eftersom krossning kommer att frigöra de flyktiga oljorna och minska smaken och aromen av den torkade basilikan. Krossa den torkade basilikan precis innan den används i ett recept.
Hur man väljer
• När du köper torkad basilika, leta efter tillverknings- och utgångsdatum på förpackningen.
• Se till att förpackningen är väl förseglad.
• Det är bättre att köpa obestrålad torkad basilika, eftersom bestrålning av basilika kan leda till en betydande minskning av vitamin C och karotenoider.
Kulinariska användningar
• Torkad basilika används för att smaksätta pizzasås tillsammans med andra torkade örter som oregano, timjan etc.
• Det är en underbar smaksättare för sallader och pasta.
• Lägg till det i örtteer för hälsofördelar.
• Kan även användas i marinader.
Hur man förvarar
• Torkad basilika har en maximal hållbarhet på sex månader.
• Förvara den i en glasbehållare på en sval, mörk plats borta från ljus och värme.
Hälsofördelar
• Torkad basilika är bra för andningsorganen och kan drickas som örtte med eller utan andra örter.
• Den kan också användas för att behandla hals- och näsinfektioner.
• Basilikate, gjort med torkad basilika, hjälper till att återhämta sig från problem som dysenteri, illamående och magsmärtor på grund av gaser.
• Det stimulerar aptiten och hjälper till att dämpa gasbildning.
• Det hjälper till vid behandling av stress, astma och diabetes.
