Recept på en mustig gryta med viltkött
Observera att detta recept på Mustig gryta med viltkött är baserat på färska ingredienser och inte på vår Ekologiska kryddmix för viltkött
Ingredienser:
- 600 g viltkött (exempelvis älg eller hjort), tärnat
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 morötter, skivade
- 2 selleristjälkar, skivade
- 250 g champinjoner, skivade
- 4 dl viltfond eller köttbuljong
- 2 dl rödvin
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk torkad timjan
- 2 tsk torkad rosmarin
- 1 lagerblad
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja eller timjan för garnering
Instruktioner:
- Börja med att marinera viltköttet. Placera köttet i en skål och strö över vetemjöl. Blanda väl så att köttet är jämnt täckt. Låt det vila i ca 15 minuter.
- Under tiden, värm olivoljan i en stor gryta eller kastrull över medelhög värme. Tillsätt det marinerade viltköttet och bryn det på alla sidor tills det är gyllenbrunt. Ta sedan ut köttet ur grytan och ställ åt sidan.
- I samma gryta, tillsätt hackad lök och finhackad vitlök. Stek dem tills de blir mjuka och genomskinliga, ca 5 minuter. Tillsätt sedan skivade morötter, selleri och champinjoner. Fortsätt steka i ytterligare några minuter tills grönsakerna mjuknar något.
- Lägg tillbaka det brynta viltköttet i grytan och häll över viltfond (eller köttbuljong) och rödvin. Rör om för att kombinera alla ingredienser. Tillsätt tomatpuré, torkad timjan, torkad rosmarin och lagerblad. Sätt på locket och låt grytan koka upp.
- Sänk värmen till låg och låt grytan sjuda i ca 2-3 timmar, eller tills viltköttet är mört och smakerna har blandats väl. Rör om då och då och kontrollera att det finns tillräckligt med vätska i grytan. Vid behov kan du tillsätta mer viltfond eller vatten.
- När grytan är klar, smaka av med salt och svartpeppar efter behov. Ta bort lagerbladet.
- Servera den mustiga viltgrytan varm, garnerad med färsk persilja eller timjan. Den passar utmärkt med potatismos, rostade rotgrönsaker eller en fräsch sallad.
Denna mustiga gryta med viltkött kommer att fylla ditt kök med underbara dofter och ge dig en smakrik upplevelse. Njut av denna härliga viltmåltid tillsammans med familj och vänner!
