Tabasco Hot Sauce 57ml

Historia

En Tabasco-reklam från c. 1905. Lägg märke till korkflaskan och diamantlogoetiketten, som liknar de som används idag.

Enligt företagets officiella historia producerades Tabasco första gången 1868 av Edmund McIlhenny, en fd bankman från Maryland som flyttade till Louisiana runt 1840. Men som Jeffrey Rothfeders bok McIlhenny’s Gold påpekar är en del av McIlhenny Companys officiella historia omtvistad, och politikern Maunsel White producerade en tabascochili-sås två decennier före McIlhenny.

En bokrecension från 2007 av Mark Robichaux från The Wall Street Journal citerar Rothfeders bok:

Berättelsen börjar faktiskt i eran före inbördeskriget med en plantageägare i New Orleans vid namn Maunsel White, som var känd för maten som serverades vid sina överdådiga middagsbjudningar. Mr. Whites bord stönade utan tvekan av regionens varierande mat – hämtade inspiration från europeiska, karibiska och Cajun-källor – men en av hans favoritsåser var av hans egen utformning, gjord på en paprika uppkallad efter sitt ursprung i den mexikanska delstaten Tabasco .

White lade till det i olika rätter och buteljerade det till sina gäster. Även om familjen McIlhenny har försökt avfärda möjligheten, verkar det klart nu att 1849, hela två decennier innan Edmund McIlhenny bekände sig att han upptäckte Tabasco-pepparn, odlade White redan Tabasco-chili på sin plantage.

Rothfeder citerade den 26 januari 1850, ett brev till tidningen New Orleans Daily Delta som krediterar White för att ha introducerat ”Tobasco red pepper” (sic) till södra USA och hävdade att McIlhenny åtminstone var inspirerad av Whites recept.

Jean Andrews, i sin bok ”Peppers: The Domesticated Capsicums”, går längre och förklarar – med hänvisning till vittnesmål från USA:s Circuit Court från 1922 – att innan hans död 1862, ”gav White några [chili] baljor, tillsammans med hans recept, till sin vän Edmund McIlhenny, under ett besök på White’s Deer Range Plantation.” För att distribuera sin fick Edmund McIlhenny först oanvända cologne-flaskor från en glasleverantör i New Orleans.

Vid sin död 1890 efterträddes McIlhenny av sin äldste son, John Avery McIlhenny, som utökade och moderniserade verksamheten, men avgick efter bara några år för att gå med i Theodore Roosevelts 1:a amerikanska volontärkavalleriregemente, Rough Riders. Vid Johns avgång tog brodern Edward Avery McIlhenny, en självlärd naturforskare nybörjare från ett arktiskt äventyr, kontrollen över företaget och fokuserade även på expansion och modernisering och drev verksamheten från 1898 till sin död 1949.

Walter S. McIlhenny i sin tur efterträdde sin farbror Edward Avery McIlhenny, som tjänstgjorde som VD för McIlhenny Company från 1949 till sin död 1985.

Edward McIlhenny Simmons drev sedan företaget som VD och koncernchef i flera år, kvar som styrelseordförande till sin död 2012.

Paul McIlhenny blev bolag president 1998 och var ordförande till sin död 2013. 2012 övertog McIlhenny-kusinen Tony Simmons företagets ordförandeskap och i juni 2019 valdes hans kusin Harold Osborn till nästa president och VD.
McIlhenny var ett av bara ett fåtal amerikanska företag som fick en kunglig utnämningsorder som certifierade företaget som leverantör till drottning Elizabeth II. McIlhenny var ett av de 850 företag runt om i världen som officiellt har utsetts som leverantörer till drottningen genom sådana garantier.

Beslutet som innehölls var ”Leverantör av Tabasco HM Drottningen – Hushållets herre – beviljad 2009”. 2005 drabbades Avery Island hårt av orkanen Rita, och familjen byggde en 17 fot (5,2 m) hög vall runt fabrikens låga sida och investerade i reservgeneratorer.