Cevapcici krydda “Cevapi” (kryddmix)

Cevapcici krydda är en kryddmix med 12% stensalt gör det möjligt att laga denna goda rätt, som öäven kallas Cevapi,  hemma. Cevapi äts med tillbehör som Ajvar, pitabröd och lök.

En smidig kryddmix som underlättar att tillaga denna rätt från Balkan. Cevapcici tillagas traditionellt köttfärs och kryddor som bl.a. svartpeppar och vitlök.

Ingredienser: Kryddor (lök, paprika, rökt paprika), peppar, persilja, vitlök, spiskummin, koriander, muskotnöt, kryddpeppar, ingefära, mejram, timjan, oregano), stensalt, rökt salt (salt, rök). Salthalt: 19%. [kan innehålla spår av SELLERI och SENAP].

Mängden Cevapcici krydda du ska använda till 1 kg köttfärs beror på några faktorer:

• Hur stark du vill ha smaken: Vill du ha en mild, medelstark eller stark smak?
• Vilken typ av köttfärs du använder: Fetthalt och köttslag kan påverka hur mycket krydda som behövs.
• Vilka andra kryddor du använder: Om du använder flera kryddor kan du behöva justera mängden cevapcici.

Generellt sett kan man säga:

• Mild smak: Börja med 1-2 teskedar cevacici-krydda.
• Medelstark smak: 2-3 teskedar.
• Stark smak: 3-4 teskedar.

Tips:

• Smaka av under tillagningen: Det bästa sättet att få rätt smak är att smaka av köttfärsen under tillagningen och justera kryddningen efter behov.
• Börja försiktigt: Det är alltid lättare att tillsätta mer krydda än att ta bort.
• Kombinera med andra kryddor: Cevapcici-krydda passar bra ihop med andra kryddor som paprika, lökpulver, vitlökspulver och svartpeppar.

Recept tips Cevapcici:

Blanda den blandade köttfärsen med cevapcicikrydda, hackad lök, lite mjöl och salt om det behövs, rör tills det är slätt och forma till fingerlånga rullar (4-5 cm långa) med blöta händer. Rulla dem i mjöl och låt torka i 1 timme. Detta kommer att hindra dem från att falla isär i pannan. Bryn sedan i fett.

Tips: Godast blir biffarna om de får stå i kylen flera timmar innan de steks. Avnjutes helst med det goda brödet lepinja, ajvar och lök. Grilla gärna biffarna på grillen, då blir de magiskt goda.