Cayennepeppar

Cayennepeppar

Cayennepeppar är en del av praktiskt taget alla rätter världen över och odlas i nästan alla länder.

Cayennepeppar betraktas ofta som en synonym för malda chili, även om namnet är ganska irriterande när det gäller frukterna av en pepparväxt.

Namnet kommer förmodligen från huvudstaden och floden Cayenne med samma namn i Franska Guyana och hänvisar till det ursprungliga hemmet för denna gamla chiliart.

De smala frukterna växer på små buskar upp till en höjd av cirka 75 cm och är orange till röda. Cayenne är en riktig multitalang i köket. Eldig skärpa, lätt rökig smak med en subtil bitter ton är karakteristisk för Cayennepeppar.

Kryddan används i kötträtter som köttfärs, gulasch, chili con carne, i grytor, soppor och marinader, i äggrätter och alla rätter med en behaglig kryddig smak.

Från en av de mest stickande chilipeppar, kommer denna malda cayennepeppar från Capiscum Chile. Fantastisk i grytor, chili eller soppor, lite malen cayennepeppar kan också lägga till en kryddig kick till vilken hemlagad salsa som helst. En annan stor användning är att tillsätta denna krydda till oljor för en gnidning att applicera på ditt köttval.

Produktstil: Mald
Scovillestyrka: 30.000 – 40.000
Smak & Doft: Skarp, het
Hållbarhet: 2 år
Förvaring: Förvaras svalt, torrt.
Ursprungsland: Kina

Cayennepeppar kan vara en blandning av olika typer av chilipeppar.
Den används i sin färska form, eller som torkat pulver på skaldjur, alla typer av äggrätter (avvilade ägg, omeletter, suffléer), kött och grytor, kassler, osträtter, varma såser och curryrätter. I Nordamerika är den primära sorten i krossad röd paprika Cayenne. De används också i vissa varianter av varm sås i Nordamerika, såsom Franks RedHot, Texas Pete och Crystal.