Ekrökt salt

Ekrökt salt

Ekrökt salt är ett natursalt som kallrökts över ekspån i 4–7 dagar. Under tiden vänds saltet om och om igen så att röken tar jämnt. Resultatet är små bruna kristaller i nyanser av bärnsten, 1–2 mm stora, med en intensiv rökig ton.

Hur smakar ekrökt salt?

Salt med tydlig röksmak. Röken märks redan i små mängder, så du behöver inte ta mycket. Saltet doftar svagt men smakar rökigt i maten.

Vad passar ekrökt salt till?

Grönsaker, svamp och äggrätter är de enklaste att börja med. Strö det på äggröra, smörslungad färskpotatis, svamprisotto eller grillad aubergine. Det passar också till fisk, marinader, såser, grytor och grillat.

I vegetarisk och vegansk mat ger ekrökt salt en rökton när du saknar smaken av rökt kött. Några korn fungerar även på karameldesserter.

Kan man använda ekrökt salt som vanligt salt?

Ja, men röksmaken följer med. I mild mat och bakning är det bättre att salta med vanligt salt och låta det rökta saltet vara ett avslutande bordssalt.