Namn: Carolina Reaper
Art: Capsicum chinense
Hybrid härkomst: Ghost Pepper x Habanero
Uppfödare: Ed Currie
Ursprung: Rock Hill, South Carolina, USA
Hetta: Exceptionellt Het
Scoville: 1,641.183
Carolina Reaper, som kommer från den amerikanska delstaten South Carolina, är en ganska ny odlad form av peppararten Capsicum chinense. Namnet Reaper ges helt rätt till denna chili. Sedan 2013 har den listats i ¨Guinness Book of Records– som den hetaste chilin någonsin – med Scoville -värden upp till 2,2 miljoner!
Frukten mognar på cirka 100 dagar, de fullt mogna, runda frukterna är ljusröda till färgen och har en grov yta. Karaktäristiskt är sticket på undersidan, inte till skillnad från en skorpions stick. Carolina Reaper kan variera i smak. Ibland sött och fruktigt, ibland lite bittert, med dofter av choklad, citrusfrukter och kyrkor – om chiliens helvete verkligen kan smakas.
Carolina Reaper är för dem som verkligen gillar det riktigt hett! Carolina Reaper är perfekt i såser, stuvningar och grytor. Att äta het mat anses generellt vara hälsosamt.
Många forskare är till och med övertygade om de helande, antibakteriella och antiinflammatoriska effekterna av chili och dess aktiva ingrediens capsaicin. Dessutom innehåller chili stora mängder vitaminer och antioxidanter.
För Carolina Reaper chili är dessa egenskaper verkligen bara delvis sanna. En rapport på internet beskriver denna chili “som om lava exploderade i munnen”. Detta kan och bör definitivt tas som en varning. Att hantera Carolina Reaper kräver största försiktighet. Kontakt med huden måste undvikas till varje pris och dosen i mat bör vara extremt sparsam och noggrann. Observera därför: Felaktig hantering av denna chili kan orsaka allvarliga hälsoskador!
Kulinariskt: Frukten från Carolina Reaper är aromatisk, fruktig-söt med toner av choklad-körsbär, en antydan av citrus och naturligtvis extremt het. Det är knappast lämpligt som ren mat och bör också hållas utom räckhåll för barn, men extrema chiliälskare kan skapa chilisåser och pickles i ättika eller olja. De är också lämpliga för frysning. På grund av sina tunna fruktväggar är de också bra att torka och göra till chilipulver.
Information: Carolina Reaper har haft rekordet som världens hetaste chili sedan november 2013. Sorten odlades av chilibonden Ed Currie från PuckerButt Pepper Company i South Carolina (USA). Namnet är en referens till personifieringen av döden, “Grim Reaper” och Carolina Reaper chili är verkligen dödligt het. Även chilivänner rekommenderas att inte äta en hel peppar på en gång (uppfödaren rekommenderar också att man bara äter dem i närvaro av en annan vuxen). Människor som inte är vana vid att äta heta chili ska inte försöka prova det.
Det genomsnittliga kryddvärdet som testades av Chile Pepper Institute var 1 569 300 Scoville -värmeenheter, medan enskilda exemplar nådde upp till otroliga 2,2 miljoner SHU.
"-Jag önskar att jag hade hört talas om Kryddhyllan tidigare. Deras kryddor är så mycket fräschare än de i min lokala butik. Jag blev förvånad över skillnaden i smak"
Ekologiskt
-Annelie Sahlberg 4.8 av 5
Recensioner
There are no reviews yet