Ancho Chili i ströare

Ancho chili i ströare

Ancho chili är torkad poblano, en stor och mild chili från Mexiko. Poblano äts färsk när den är grön, men när den får mogna till mörkröd och torkas blir den ancho. Namnet betyder bred på spanska och syftar på den platta, hjärtformade frukten. Här kommer anchon malen i en ströare, så att du kan dosera den direkt över maten.

Hur stark är ancho chili?

Ancho är en mild chili. Den värmer lite i munnen men är långt ifrån cayenne eller habanero, så de flesta kan använda den ganska generöst. Det är smaken mer än hettan som är poängen.

Hur smakar ancho?

Fruktig och lite söt, med toner som påminner om russin, kaffe och mörk choklad. Ancho är inte rökt, men den djupa och mörka smaken gör att den ibland uppfattas så.

Vad använder man ancho chili till?

Ancho är en av grundkryddorna i mexikanska molesåser och passar i chili con carne, enchiladasås, bönrätter och tacokött. Med ströaren är det lätt att använda den som bordskrydda över fläsk, kyckling, vilt och grillade grönsaker, eller som bas i en rub tillsammans med salt, spiskummin och oregano.

Den söta smaken gör att ancho fungerar med choklad också. Prova en nypa i chokladmousse, brownies eller varm choklad.