Gurkmeja Finmalen

Gurkmeja finmalen

Finmalen gurkmeja är den torkade och malda jordstammen från gurkmeja (Curcuma longa), en släkting till ingefära. Smaken är jordig, lätt besk och aningen skarp, och färgen är kraftigt gul. Gurkmeja används sällan ensam utan är en grundkrydda tillsammans med andra.

Vad använder man gurkmeja till?

Gurkmeja är en av huvudkryddorna i curry och finns i de flesta currypulver. Den används i indisk dal, grönsakscurry och kycklinggrytor, och den ger gul färg åt ris, linser och blomkål. I Europa finns den i gul senap och i inläggningar som piccalilli.

Prova en nypa i äggröra, i en soppa på rotfrukter eller i kokvattnet till riset.

Hur mycket gurkmeja ska man ha?

En halv tesked räcker ofta till en gryta eller en sats ris för fyra. Tar du för mycket blir smaken besk och lite dammig, så öka hellre försiktigt. Fräs gärna pulvret en kort stund i oljan med löken, så rundas smaken av.

Fläckar gurkmeja?

Ja, gurkmeja färgar starkt och sätter fläckar på textil, träskärbrädor och plast. Torka upp spill direkt och räkna med att en skärbräda i trä kan bli gul.