Chiliflingor Het

Heta chiliflingor (chiliflakes)

Heta chiliflingor är torkad och krossad röd chili av arten Capsicum annuum. Flingorna är grovkrossade, inte malda, och innehåller en del frön. Styrkan ligger på 30 000–50 000 Scoville, vilket är het chili, ungefär som cayennepeppar.

Hur starka är chiliflingorna?

Med 30 000–50 000 SHU är de klart starkare än jalapeño. Börja med en nypa, smaka av och öka efter hand, för hettan går inte att ta bort i efterhand. Grädde, yoghurt eller mer av övriga ingredienser mildrar en för stark rätt. Fröna får ofta skulden för hettan, men den sitter mest i hinnorna runt dem.

Vad använder man chiliflingor till?

Chiliflingor passar på pizza och i pasta, till exempel aglio e olio, och i chili con carne, soppor, grytor och salsa. De är också bra som bordskrydda så att var och en kan ta efter smak. Blanda dem i rubs till kött och fågel, eller gör chiliolja genom att värma olja försiktigt, röra ner flingorna och låta dem dra.

Vad kan man använda i stället för chiliflingor?

Mald cayennepeppar ligger närmast i styrka, men ta lite mindre eftersom pulvret fördelar sig jämnare. Annat chilipulver går också, men styrkan varierar, så smaka av.