Ekologisk Spiskummin Finmalen

Ekologisk spiskummin, finmalen

Spiskummin, ibland kallad romersk eller egyptisk kummin, är fröna från Cuminum cyminum. Fröna är torkade och malda till ett fint pulver med några små bitar kvar som ger en lite grövre textur. Smaken är jordig, varm och lite pepprig. Spiskummin används i indisk, mexikansk, libanesisk och nordafrikansk mat.

Är spiskummin samma sak som kummin?

Nej. Kummin, Carum carvi, är en annan växt med en smak som påminner om anis och används i bröd, ost och brännvin. Spiskummin är jordigare och varmare. De går inte att byta mot varandra i recept.

Vad använder man spiskummin till?

Spiskummin ingår i curry, garam masala och tacokrydda och är en viktig del av chili con carne. Den passar i tagine, falafel, hummus, soppor och grytor.

Strö spiskummin på morötter, sötpotatis eller butternutpumpa innan du rostar dem i ugnen. Du kan också strö den över stekt kyckling tillsammans med en skvätt citron och lite honung.

Hur mycket spiskummin ska man ha?

En tesked räcker till en gryta för fyra. Fräs spiskummin en kort stund i olja med löken så kommer smaken fram. Den bränns lätt, så häll i vätska efter några sekunder.