Torkad lavendel

Torkad lavendel för matlagning

Torkad lavendel är de torkade blomknopparna av äkta lavendel, Lavandula angustifolia, som är den sort som används i mat och dryck. Smaken är blommig och söt med en ton av rosmarin och citrus. Den är också stark. För mycket lavendel smakar tvål, så börja alltid med lite.

Hur mycket lavendel ska man använda?

Mindre än du tror. En halv till en tesked torkad lavendel räcker till en sats kakor, en kastrull grädde eller en burk sylt. Mortla eller hacka blommorna fint om de ska stanna kvar i maten, eller låt dem dra i varm vätska och sila bort dem.

Vad använder man torkad lavendel till i matlagning?

Lavendel passar bäst i söta saker. Låt en tesked dra i varm grädde eller mjölk i tio minuter och sila, så har du en bas till glass, pannacotta eller crème brûlée. Den passar också i mördeg, kakor och sockerkaka och i sylt och kompott på bär, rabarber, persika och aprikos. Mortla lite lavendel med socker så får du lavendelsocker att baka med.

Lavendel fungerar också i salt mat. En del varianter av herbes de Provence innehåller lavendel, och den passar till lamm, kyckling och ugnsrostade grönsaker. Ta en nypa tillsammans med timjan och rosmarin.

Kan man göra te på torkad lavendel?

Ja. Ta en halv till en tesked per kopp hett vatten, låt dra i fem minuter och sila. Lavendel blandas ofta med svart te eller kamomill, och lite honung passar bra till.