Chef pauls Blackened Steak Magic

Blackened Steak Magic, Chef Pauls grillkrydda för kött

En kryddblandning för biffälskare som garanterat kommer att känna sig besatta av de lockande smakerna som släpps av vår Blackened Steak Magic®. Robust blandning med örter och kryddor, men ändå delikat nog att komplettera, men inte övermanna smaken av nötkött och biff, denna blandning är lämplig för alla tillagningsmetoder, inklusive svärtade, grillade, grillade, stekta, rostade, sauterade, wokade, etc. Rekommenderas även till fjäderfä, kalv och lamm. Blackened steak magic kommer att dra upp smaken av hamburgare och köttfärslimpa också!

Ersättning för normal användning av salt, peppar och andra örter och kryddor som krävs i ett recept.
Magic Seasonings är mångsidig i sin applicering och ger ett otroligt djup av smak.

Sotad biff

Den skorpa som svärtning ger en biff kan helt enkelt inte dupliceras med någon annan tillagningsmetod, och jag tror att det ger en helt ny dimension till köttsmaken.

Portioner: Räcker till 6 portioner

Ingredienser
½ stav (50g) osaltat smör, smält
6 biffar (högrev, ryggbiff, entrecôte, porterhouse eller ocfilé), var och en ca 1 tum (2,5 cm) tjock, rumstempererad
1 matsked Chef Paul Prudhommes Blackened Steak Magic

Förberedelser

Värm en stor gjutjärnspanna på mycket hög värme tills den är extremt varm.

Bred lite av smöret på ena sidan av en av filéerna med en sked. Strö över Blackened Steak Magic® eller Meat Magic® och lägg filén i den uppvärmda stekpannan med kryddade sidan nedåt. Sprid lite av smöret på sidan av filén som är vänd uppåt och strö över Magic Seasoning Blend®. Koka, vänd ofta tills de stekts till önskad smak. Var noga med att inte tillaga för länge.

Om du tycker att det är nödvändigt att tillaga biffarna i omgångar på grund av storleken på din stekpanna, rengör stekpannan efter varje sats genom att snabbt torka av den med en ren, torr trasa. Ta tillbaka den till den extremt höga värmen innan du tillagar de återstående biffarna. Att torka av stekpannan mellan omgångarna hjälper till att eliminera en bränd smak.

Obs: Eftersom metoden är enkel kommer alla varianter att göra en dramatisk skillnad. Se till att stekpannan är tillräckligt varm och helt torr. Se till att inte överkrydda – örterna och kryddorna ska framhäva smaken snarare än att dölja den. Och du vill inte översteka biffarna – – det är stor skillnad mellan svärtade och brända. Vi rekommenderar tillagning till medel hellre än genomstekt – ju längre du tillagar köttet, desto torrare blir det.

Om du måste använda kallt kött måste du anpassa tillagningstiden och vända biffarna nästan hela tiden för att undvika att de bränns. Om du vill ha en maträtt med låg fetthalt, kommer du att bli glad att veta att svärtning kan göras utan smör eller olja. Bara utelämna smöret och använd samma stekpanna som du skulle göra om du använde smör.