Piment d’ Espelette

Piment d’ Espelette Original

Den lilla staden Espelette, med en befolkning på 2000, ligger i franska Baskien, bara några kilometer från den spanska gränsen och Atlantkusten. Runt Espelette odlas en chilisort som har gjort regionen världsberömd.

Den berömda Piment d’ Espelette är inte bara en oumbärlig krydda i det baskiska hemlandet, utan är nu lika hemma i toppgastronomin som hos hobbykockar över hela världen.

Espelettepeppar är den enda AOC/DOP certifierade kryddan i Frankrike.
Piment d’Espelette är AOC/DOP-certifierad i Frankrike (Appellation d’Origine Contrôlée, precis som franska viner och roquefortost). Genom sin fina smak  och arom har Espelette fått kultstatus i gourmetvärlden.

Botaniskt sett tillhör Piment d’ Espelette gruppen Capsicum Annum och kom ursprungligen från Centralamerika.

Enligt en legend, kort efter upptäckten av Amerika, tog en sjöman med sig några frön från Mexiko till sitt baskiska hemland. I Espelette-regionen finner chilin idealiska klimatförhållanden och bördig jord.

I februari sås fröna i växthus eftersom utetemperaturerna fortfarande är för svala den här tiden på året. Runt 1 maj överförs sedan plantorna till de omgivande fälten. I mitten av augusti har frukterna nått sin slutliga storlek och börjar bli röda.

Nu börjar skörden som pågår till slutet av oktober. De skördade frukterna soltorkas på speciella galler i cirka tre veckor, sorteras för hand och bearbetas sedan vidare.

Piment d’ Espelette är mycket mild, aromatisk-fruktig med lätt rökiga och söta komponenter. Användningen av baskisk chili är mycket mångsidig. Förutom kött och fisk passar kryddan bra till pasta- och risrätter, såser, marinader och sallader.

Denna chili når bara 4 000 på Scoville-skalan och anses därför bara vara milt het. Tack vare den milda hettan kan Piment d’ Espelette till och med kombineras med choklad eller frukt.

Piment d’ Espelette är en skyddad beteckning från den ursprungliga franska tillverkaren (AOP – Appelation d´Origine Protégée) från Espelette.

Endast produkter som buteljerats i sitt ursprung med original AOP-sigill får bära och använda namnet!

Efter att ha öppnat förpackningen, vänligen använd produkten omedelbart eller vakuumförpacka den för bästa bevaring av smak!

SMAK-TIPS! Om du Gillar piment d’ espelette chili är det stor sannolikhet att du också skulle tycka om Koreanska chiliflingor – en av Kryddhyllans mest sålda produkter!