Chiliflakes Ekologisk

Ekologiska chiliflakes

Chiliflakes är torkad chili (Capsicum annuum) som krossats grovt med fröna kvar. Våra är ekologiska och krossade till bitar på 1–3 mm, så de syns i maten och ger hetta i små punkter i stället för jämnt i hela rätten. Smaken är skarp och het, utan rök eller andra kryddor.

Hur starka är chiliflakes?

Chiliflakes är medelstarka. De ger tydlig hetta men ligger långt under de riktigt starka chilisorterna, så de är lätta att dosera. Hettan sitter främst i de ljusa hinnorna som fröna sitter fast i, och de följer med i flingorna.

Hur mycket chiliflakes ska man ha?

Börja med en halv tesked i en gryta eller pastasås för fyra och smaka av. Över en pizza eller en tallrik pasta räcker en nypa. Hettan växer när flingorna fått ligga i vätska en stund, så vänta lite innan du tar mer.

Vad använder man chiliflakes till?

Klassikerna är pizza och pasta, som spaghetti aglio, olio e peperoncino och penne all’arrabbiata. De passar också i wok, nudlar, soppor och marinader och över ugnsrostade grönsaker eller stekt ägg.

Vill du ha chilismak i hela rätten fräser du flingorna några sekunder i olja i början. Vill du ha hetta och färg på ytan strör du dem över maten precis före servering. Värm en matsked chiliflakes försiktigt i en deciliter neutral olja och låt den svalna, så har du en enkel chiliolja.