Kanelstänger Cassia Vera

Kanelstänger av kassiakanel

Kanelstänger Cassia Vera är hela kanelstänger av kassiakanel (Cinnamomum cassia), den kanel som används mest i Sverige. Stängerna är tjocka och hårda med kraftig, varm och lite kärv smak. Påsen innehåller 4–5 stänger, ungefär 30 gram.

Vad använder man kanelstänger till?

En kanelstång ger smak när den får dra i vätska. Lägg en i glögg, varm cider eller te, eller koka den med i mjölken till risgrynsgröt och i sockerlagen till kompott och inlagda päron.

I matlagning används kassia i indiska grytor och biryani, i marockansk tagine, i vietnamesisk pho och i kinesiska rätter. Den ingår också i kinesisk femkryddsblandning. En stång räcker till en gryta för fyra. Ta upp den innan du serverar.

Vad är skillnaden mellan kassia och ceylonkanel?

Kassiakanel är mörkare, starkare och lite kärv, medan ceylonkanel är ljusare, mildare och sötare. En stång kassia består av ett tjockt lager bark, medan ceylonkanel är rullad av många tunna lager som lätt smulas. Kassia innehåller också mer kumarin än ceylonkanel.

Kan man använda en kanelstång flera gånger?

Ja. Skölj av stången, låt den torka och använd den en gång till i glögg eller gröt. Smaken blir svagare för varje gång. En använd stång kan också läggas i en burk socker, så får du ett milt kanelsocker efter några veckor.