Red Hot Chili Hel

Red Hot Chili hel, torkad röd chili från Thailand

Red Hot Chili hel är torkade röda chilifrukter (Capsicum annuum) från Thailand, hela och utan stjälkar. De är starka och har en ren, lite fruktig chilismak. Hela chilis håller smaken längre än krossad chili, och du bestämmer själv om de ska användas hela, smulas eller malas.

Hur stark är Red Hot Chili hel?

Stark. Styrkan ligger på 70 000–100 000 Scoville. En halv chili brukar räcka till en rätt för fyra personer. Det mesta av hettan sitter i de ljusa hinnorna där fröna fäster, så skaka ur fröna om du vill ha det mildare.

Hur använder man hel torkad chili?

Lägg en eller två hela chilis i en gryta, soppa eller curry och fiska upp dem innan servering. Då får du smak och en jämn hetta utan att någon får en hel bit i munnen.

I kinesiska wokrätter som kung pao-kyckling fräses hela chilis snabbt i het olja tillsammans med vitlök och ingefära. Håll koll på värmen, eftersom torkad chili bränns på några sekunder och blir besk. Smular du chilin med fingrarna, tvätta händerna noga efteråt.

Hur gör man chiliolja med hel chili?

Mal eller krossa en halv deciliter chili grovt och lägg den i en värmetålig skål. Värm en deciliter neutral olja, till exempel rapsolja, tills den är het men inte ryker, och häll den över chilin. Låt svalna och häll upp i en ren glasburk. Chilioljan passar till nudlar, dumplings, wokrätter och ägg.