Piri Piri Chili hel

Piri piri chili, hela torkade frukter

Piri piri chili kallas också peri peri och afrikansk bird’s eye. Det är små röda chilifrukter, ungefär 2–3 cm långa, som vi säljer hela och torkade. Smaken är ren och skarp med en hetta som kommer snabbt. Det är den här sortens chili som ger namn åt piri piri-kycklingen från Portugal och Moçambique.

Hur stark är piri piri?

Piri piri ligger på 90 000–110 000 Scoville och räknas som mycket het. Den är betydligt starkare än jalapeño och cayennepeppar. En hel chili räcker ofta för att ge en gryta för fyra tydlig hetta. Börja där och smaka av.

Hur använder man hel torkad chili?

Lägg chilin hel i grytan, soppan eller såsen medan den sjuder. Den mjuknar och släpper hetta och smak, och du kan fiska upp den innan servering. Vill du ha mer hetta bryter du den eller krossar den i en mortel. Ska du hacka chilin kan du först blötlägga den i varmt vatten i 10–15 minuter.

Hela torkade piri piri går också att lägga i en flaska olivolja. Efter några veckor har du en het olja att ringla över pizza och pasta.

Hur gör man piri piri-marinad?

Krossa ett par chilifrukter och blanda med olivolja, citronsaft, pressad vitlök och salt. Vänd kycklingen i marinaden och låt den stå i kylen några timmar innan du grillar eller steker.

Behöver man handskar när man hanterar stark chili?

Ja, gärna. Hettan från piri piri sätter sig på fingrarna och svider i ögon och på huden. Tvätta händerna noga efteråt. Blir det för hett i munnen hjälper mjölk, yoghurt eller ost bättre än vatten, eftersom de heta ämnena löser sig i fett och inte i vatten.