Chef pauls Poultry Magic

Poultry Magic, Chef Pauls grillkrydda för fågel

En kryddblandning med speciellt utvalda kryddor som passar till alla typer av fågel. Används som smaksättare vid grillning, stekning eller i grytor och marinader.

Trött på samma ho-hum-kyckling? Prova att lägga till lite Poultry Magic® till ditt favoritrecept och se ”Magin” utvecklas!

Denna underbara blandning, med sina lager av smak och mild värme, kommer att ta fram den saftiga smaken av fågel med varje tugga. Utmärkt på alla typer av fjäderfä inklusive kalkon, anka, cornish höns och viltfåglar, det är enkelt att använda i fyllningar, soppor och såser.

Oavsett om du väljer att steka, baka eller grilla, kommer denna blandning att göra din måltid till en hit! En av våra mest populära blandningar.

Användning: Ersätt helt enkelt salt, peppar och andra örter och kryddor i ditt recept.

Stekt kyckling med cajunsås

Portioner: Räcker till 1 Kyckling

Ingredienser
1 hel kyckling
4 tsk rapsolja, totalt
2 matskedar + ½ tsk Chef Paul Prudhomme’s Poultry Magic
250 g hackad lök
250 g tärnad grön paprika
¾ kopp tärnad selleri
6 krossade vitlöksklyftor
1 msk universalmjöl
8cl (1dl) torrt vitt vin
5dl osaltad kycklingfond
2 tsk sockerrörssirap
¼ tesked kosher salt

Förberedelser
Värm ugnen till 190°C. Torka kycklingen torr med hushållspapper och gnid sedan in med 2 teskedar olja. Krydda hela kycklingen med 4 teskedar av Poultry Magic Seasoning Blend och gnid in den och låt sedan vila.

Tillsätt resten av oljan, 2 teskedar av Poultry Magic Seasoning Blend®, löken, paprikan, selleri och vitlök i en liten mixerbunke, och blanda väl. Lägg grönsakerna i en gjutjärnspanna och lägg kycklingen ovanpå med bröstsidan uppåt. Sätt in i ugnen och tillaga i 1½ timme, eller tills innertemperaturen når 76-77°.

Flytta pannan från ugnen till spishällen och lägg kycklingen på en ren skärbräda så att den får vila, medan du förbereder Cajun Jus.

På medelvärme, reducera vätskan i stekpannan till hälften. Rör ner mjölet och koka i ett par minuter, tillsätt sedan vinet och reducera till hälften. Blanda i fonden och sockerrörssirapen och låt sjuda tills såsen är tjockare än fonden men inte lika tjock som en sås, cirka 10 minuter.

Tillsätt saltet och resten av Poultry Magic Seasoning Blend® och rör om väl. Sila och skumma såsen, servera sedan tillsammans med den snidade kycklingen.

Läs mer om Chef Paul