Chef pauls Pork & Veal Magic

Pork & Veal Magic, Chef Pauls grillkrydda för fläsk, kalv och lamm

En kryddblandning med speciellt utvalda kryddor och örter som passar till ljust kött som fläsk, kalv och även lamm. Används främst som smaksättare vid grillning, stekning och i marinader.

Trött på samma gamla fläskkotletter? Prova att lägga till lite Meat Magic® till ditt favoritrecept och se ”Magin” utvecklas!

Denna underbara blandning, med sina lager av smak och mild värme, kommer att ta fram den saftiga smaken av ditt favoritkött med varje tugga. Använd Meat Magic® på stekt, rostat, grillat, grillat, wokat eller svärtat nötkött, fläsk, fågel, kalv, fisk och vilt. Lätt att använda i bönrätter, chili, grytor, såser, gumbos och soppor.

Ersättning för normal användning av salt, peppar och andra örter och kryddor som krävs i ett recept.
Magic Seasonings är mångsidig i sin applicering och ger ett otroligt djup av smak.

Kyckling, Andouille och Tasso Jambalaya

Precis som med gumbo finns det många sorter av jambalaya i södra Louisiana, beroende på vad som är lättillgängligt i varje område – och vad en viss familj gillar bäst.

Portioner: Räcker till 4 hucudrätter eller 8 förrätter

Ingredienser
2 matskedar Chef Paul Prudhomme’s Poultry Magic® ELLER Meat Magic® ELLER Pork & Veal Magic®
2 lagerblad
¼ tesked smulad salvia
2 msk osaltat smör
225 gr hackad Chef Paul Prudhomme’s Tasso (föredraget) eller annan rökt skinka, ca 2 dl
225 gr Kocken Paul Prudhommes Andouille rökt korv, skuren i halvmånar
350 gr benfri kyckling, skuren i lagom stora bitar, ca 2 dl
1 dl hackad lök, totalt
1 dl hackad selleri, totalt
1 dl hackad grön paprika, totalt
1 msk finhackad färsk vitlök
½ dl tomatsås
1 dl skalade och hackade färska tomater
2½ dl kycklingfond
1½ dl okokt ris (helst basmati)

Förberedelser

Kombinera de första 3 ingredienserna i en liten skål för att göra kryddblandningen.

Smält smöret i en 2-liters kastrull på hög värme. Tillsätt tasso och andouille och tillaga, rör om ofta, tills köttet börjar få färg, cirka 3 minuter. Tillsätt kycklingen och fortsätt tillagningen, rör om ofta och skrapa botten ordentligt tills kycklingen är brun, ca 3-5 minuter. Rör i kryddblandningen, 1 dl vardera av lök, selleri och paprika och 1 msk vitlök.

Fortsätt att koka blandningen, rör nästan hela tiden och skrapa pannbotten efter behov, tills grönsakerna börjar bli mjuka, ca 5-8 minuter. Rör ner tomatsåsen och koka, rör ofta, i 1 minut. Rör ner resterande lök, selleri och paprika och tomaterna. Tillsätt fonden och riset. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Täck över och låt sjuda tills fonden absorberats och riset är kokt, ca 20 minuter. Låt stå i 5 minuter innan servering. Strö på hackad salladslök eller vårlök. Sauce Piquant fungerar bra som en sås som serveras till Jambalaya.