Kala Namak Salt Fin

Kala namak, svart salt

Kala namak, även kallat svart salt eller himalayasvart salt, är ett stensalt från Indien och Pakistan. Traditionellt bränns råsaltet i ugn tillsammans med kol, och det är därför det får en hög svavelhalt och en tydlig smak och doft av kokt ägg. Vårt kala namak är finkornigt, 0,3–0,5 mm, och har en mörk, brunsvart färg.

Hur smakar kala namak?

Kala namak smakar salt med en tydlig ton av kokt ägg och lite rök. Det kommer från saltets svavel. Doften är starkare än smaken, så låt inte lukten när du öppnar förpackningen skrämma dig. I maten blir det en rund, äggig krydda.

Vad använder man kala namak till?

Kala namak är en nyckelingrediens i indisk chaat masala och används i chutney, raita, sallader och över färsk frukt. Det passar också på popcorn och friterade snacks.

I vegansk matlagning ger det äggsmak åt tofuröra, kikärtsomelett och äggfria röror. Strö på det när maten är färdig så märks smaken tydligast.

Kan man använda kala namak som vanligt salt?

Nej, använd det som ett smaksättande salt och inte som ditt vanliga matsalt. Börja med en nypa, smaka av och öka försiktigt, eftersom äggsmaken lätt tar över.