Kryddpeppar Pimento Hel
Kryddpeppar Pimento Hel är ett namn man blir nyfiken på, eller hur? Kryddpeppar. Det är för att det luktar som om många andra kryddor mixats till en. Peppar, kryddnejlika, muskotnöt, ingefära och kanel…. allt gott i ett litet korn!
Pimentoträdet, det är ett ständigt grönt tropiskt träd cirka 10 meter högt. Små vita blommor sitter i klasar, som ger kryddiga frukter liknande stora pepparkorn. Frukten är grön som omogen och mörkt brun till svartbrun som mogen. Frukterna tappar sin arom när de mognar och skördas därför halvmogen som sedan (sol-)torkas. Se recept, klicka på “recept” till höger om bilden ovan.
- Smak: Doften och smaken är pepprig och sammansatt, en blandning av kryddnejlika, kanel och muskot. Av denna anledning benämns kryddan för allspice på engelska. Allkrydda i Sverige är däremot en kryddblandning.
- Alternativ vara: Svartpeppar.
- Försäljning: Säljs torkad hel eller mald.
- Förvaring: Torkad krydda förvaras i sluten förpackning torrt och mörkt. Hela frön håller betydligt längre än mald.
Hela mexikanska kryddpeppar korn har en plats i konserverade varor och spelar en viktig roll i kryddblandningar och rubs som jerk seasoning och garam masala. Dessutom spelar det en central roll i många nordamerikanska bakverk som pepparkakor och pumpa paj.
Hela korn kan malas och rostas för en fräschare, intensivare kryddpeppar än hel kryddpeppar. Hel mexikansk kryddpeppar är också viktig för korrekt betning. Köp kryddpeppar från oss på Kryddhyllan idag!
Så används Kryddpeppar Pimento Hel
Kryddpeppar är central i det karibiska köket och ingår i klassisk kryddning av torkad eller marinerad kött och kyckling. Virket används till rökning och både färska och torkade blad av växten kan ingå i anrättningar. Redan i tidig centralamerikansk kultur användes den till smaksättning av choklad tillsammans med chili (mole). Kryddpeppar är också betydelsefull smaksättare i Mellan Östern. Kryddpeppar har i det svenska köket en given plats i kroppkakor och i långkokande rätter som kalops. Passar även utmärkt till såser, marinader och sillinläggningar. Mald eller krossad används den till skinka, curryrätter, kallt kött, pastejer, kakor och kex. Ej att förglömma, som krydda i glögg.
Smak & Doft: Stickande, söt, varm och jordnära
Produktstil: Hel
Förvaring: Förvaras svalt, torrt.
Hållbarhet: 4 år
Ursprungsland: Mexiko
Ett recept med Kryddpeppar
Fläskfilé i orientalisk sås
Ingredienser
Fläskfilé: 1 styck
Schalottenlök: 4 stycken
Tomatpuré konserv: 5 msk
Vinäger: 2 msk
Ingefära: 1 tsk
Tabasco röd: 6 droppar
Vitlök torkad: 2 klyftor
Vitt vin: 4 msk
Vatten: 4 dl
Majsstärkelse: 1 msk
Kryddpeppar: 0,5 tsk
Svartpeppar: 1 tsk
Cayennpepparpulver: 0,5 tsk
Smör normalsaltat: 2 msk
Tillagning
1. Skär fläskfilén i 1 -1,5 cm tjocka skivor. Finhacka schalottenlöken. Fräs lök och kött i en wok.
2. Häll på vinäger, vitt vin och tomatpurén. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Koka upp. Rör om sakta emellanåt.
3. Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och tillsätt det under omrörning. Smaka av. Låt hela rätten sjuda 10-15 minuter.
4. Serveras med ris.
Leif Hedman (verifierad ägare) –
Eva (verifierad ägare) –
Fredrik (verifierad ägare) –
Michael (verifierad ägare) –
Mycket bra kvalitet
Solveig (verifierad ägare) –