Tigerpeppar – Svart Malabarpeppar

Tigerpeppar är en het, rundformig och skrynklig typ av peppar.

Malabarpeppar är en pepparsort (Piper Nigrum) från området i Indien med samma namn.

Området är mest känt som Kerala. Malabarpeppar kallas även Tigerpeppar.

Svart Malabarpeppar, medan de flesta bara kommer i kontakt med dem i det asiatiska köket, är de faktiskt en del av hela familjen av piper nigrus. Detta är en favorit bland matälskare och ingår ofta i wokar för sin varma, kryddiga smak.

En tigerpeppar handplockas och soltorkas i ett naturreservat i södra Indien. Den har en intensiv arom och ett kraftfullt innehåll av eterisk olja. Nymalen tigerpeppar är en helt egen upplevelse. Dessa grönsaker odlas i skyddade naturområden och sköts av lokala jordbrukssamhällen som skyddar dem från mänsklig inblandning. Denna peppar är fantastiska i soppor och såser, och har en uttalad tigersmak.

Malabarpeppar är en exceptionell krydda för stekt kött och fisk, och passar även bra till såser och grytor. Som en bonus är det ett bra komplement till alla mexikanska eller kinesiska måltider. När den tillagas på rätt sätt är den utsökt med kyckling, fisk och pasta. Färgen på denna peppar är nästan senap, och dess rodnande svarta skal gör att den sticker ut i alla rätter. Dessutom smakar det bra med andra kryddor också.