Hela ekologiska bockhornsklöverfrön

Hela ekologiska bockhornsklöverfrön

Bockhornsklöver (Trigonella foenum-graecum) är en baljväxt, och fröna är små, hårda och gulgröna. De doftar kryddigt och nötaktigt och smakar lätt bittert. Smaken blir rundare och mjukare när fröna rostas eller får koka i en rätt. Våra frön är ekologiska och hela, så du krossar eller maler bara det du behöver.

Vad använder man bockhornsklöverfrön till?

Bockhornsklöver används framför allt i indisk matlagning och ingår i många currypulver och kryddblandningar. Fräs ett par nypor hela frön i olja i början av en curry, en dal eller en grönsaksgryta, så fördelar sig smaken i hela rätten. De passar också i linsgrytor, kikärtsrätter och rotfrukter i ugn.

Hur rostar man bockhornsklöverfrön?

Torrosta fröna i en stekpanna på medelvärme i ungefär en minut tills de doftar och blivit lite mörkare. Ta av dem direkt och låt dem svalna. Brända frön blir mycket bittra, så rosta hellre för kort än för länge.

Hur mycket bockhornsklöver ska man använda?

Lite. Smaken är stark och bitterheten tar lätt över. Börja med en nypa eller en kvarts tesked till en gryta för fyra och smaka av. Fröna kan också läggas i blöt några timmar för att bli mjukare innan de används.