Saffran Super Negin 1 gram

Saffran Super Negin, hela trådar 1 gram

Saffran Super Negin är persisk saffran i hela trådar. Saffran är de torkade pistillmärkena från saffranskrokus (Crocus sativus), och Super Negin är den sortering där trådarna är långa och helt röda. Den gula delen längst ner, stilen, är bortklippt. Den ger varken färg eller smak, så utan den får du mer saffran per gram.

Vad är Super Negin?

Super Negin är det iranska handelsnamnet för den högsta sorteringen av hela saffranstrådar. Trådarna ska vara långa och mörkröda med bara den röda delen kvar. Det skiljer den från Sargol, som består av kortare röda trådar, och Pushal, där en bit av den gula stilen sitter kvar.

Hur använder man saffranstrådar?

Saffran behöver vätska och lite tid för att släppa färg och smak. Stöt trådarna i en mortel med en sockerbit eller en nypa salt och låt pulvret dra i några matskedar varm mjölk, vatten eller vin en stund. Häll sedan ner alltihop i degen, grytan eller riset.

Till risotto, paella och fisksoppa kan du också lägga trådarna direkt i den varma buljongen.

Hur mycket saffran behöver man?

Inte mycket. För mycket saffran ger en besk, nästan medicinsk smak. Ett halvt gram är vanligt i en sats lussekatter, och till en paella eller fisksoppa för fyra räcker en nypa trådar. Ett gram räcker alltså till flera bak och middagar.