Hel Anis

Hel anis, anisfrön

Hel anis är de torkade fröna från anisörten Pimpinella anisum. Fröna är små och har en söt, lakritsliknande smak. Våra anisfrön kommer från Syrien. Vi säljer dem hela så att smaken håller sig, och du maler eller stöter bara det du behöver.

Vad används anis till?

Anis är en klassisk bakkrydda. Den passar i limpa och annat bröd, i tyska springerle och i italienska biscotti. Anis går också bra i stuvade frukter och äppelrätter, och i soppor, curry och nötköttsgrytor där den ger en söt och varm ton. En nypa räcker långt.

Ska man mala eller rosta anisfrön?

Till bröd och kakor kan fröna användas hela, men smaken blir tydligare om du stöter dem i en mortel eller maler dem i en kryddkvarn. Rosta dem gärna en kort stund i en torr stekpanna först, så blir smaken rundare. Kryddan är stark, så börja med lite och smaka av.

Vad är skillnaden mellan anis och stjärnanis?

Båda smakar lakrits, men anis är små frön från en ört medan stjärnanis är en stjärnformad frukt från ett träd. Stjärnanis är kraftigare och används oftast hel i vätska. Fänkålsfrön är det som ligger närmast anis i smak, lite mildare och mer örtiga, och går att använda som ersättning i bröd och grytor.