Koreansk Gochugaru chilipulver

Gochugaru chilipulver (Taeyang cho)

GoChuGaru är en av hörnstenarna i det koreanska köket och används i många klassiska recept som kimchi, marinader, dressingar och dippsåser. Krydd- och styrkenivån på Gochugaru varierar från mild till het, beroende på hur den gjordes. Smaken är lätt rökig, söt och kryddig på samma gång.

Är detta kanske din nya chili favorit?

Produktstil: Malet rött pulver
Scovillestyrka: 6000 – 10,000
Smak & Doft: fruktig, mild typisk chili doft
Hållbarhet: 1 år
Förvaring: Förvaras svalt, gärna i kyl, torrt.
Ursprungsland: Kina

För att säkrast behålla den vackra röda färgen bör denna chili förvaras i kylskåp eller i svalen, (jordkällare är fantasiskt bra)

Gochugaru Chilipulver

Gochugaru Chilipulver är ett måste i köket för alla som älskar det koreanska köket. Det är en populär krydda för gochujang, soppor och grytor, Kimchi och till och med gurksallad.

Den är gjord av soltorkad röd chilipeppar som är utan kärnor. Denna process resulterar i en pulverformig konsistens som är finare än krossade flingor.

Krossad röd chili

Gochugaru Chilipulver är en viktig del av det koreanska köket. De används för att göra kimchi, gochujangpasta, kryddiga soppor och grytor och kryddig gurksallad.

Det bästa pulvret är gjort av soltorkade paprika som kallas “taeyangcho” (eller Taeyang Cho) som ger en mer levande röd färg än industriellt värmetorkade sorter. Leta efter en produkt som har en “taeyangcho”-beteckning på etiketten för att få den bästa smaken och konsistensen.

Ett annat bra alternativ är paprikapulver. Paprikapulver har samma konsistens och färg som gochugaruflingor men är lite mildare i värmen.

Krossade rödpepparflingor är ett bra substitut för gochugaru i vissa recept. De erbjuder en måttlig mängd värme och är en mångsidig ingrediens att lägga till grönsaksrätter, kött, kimchi och nudlar. De finns på många exklusiva livsmedelsbutiker, asiatiska marknader och online.

Paprikapulver

Paprikapulver är ett bra substitut för gochugaru och kan användas för att ge dina recept en livlig röd färg. Den kan också användas som en smakförstärkare eller för att ge extra värme.

Till skillnad från krossade rödpepparflingor är paprika gjord av mald torkad paprika och har en mängd olika smakprofiler som sträcker sig från mild till varm. Det kan vara ett bra val för recept som kräver en mild värmekick, eftersom det inte kommer att överväldiga andra smaker i rätten.

Ett annat bra alternativ till gochugaru är chilipulver. Detta pulver görs vanligtvis med en blandning av flera pepparvarianter och kan innehålla cayennepeppar.

Den kan vara lite kryddigare än gochugaru, men den har en robust smak och komplex smak som kompletterar andra ingredienser väl. Det kan vara ett utmärkt val för kimchi och andra rätter som kräver extra krydda.

Chile Pasilla

Chile pasilla (uttalas pah-SEE-yah) är den torkade formen av en mogen chilaca chilipeppar. Dess mörkt rynkiga hud påminner om ett litet russin och dess namn kommer från det spanska ordet pasilla, som betyder “litet russin”.

Liksom anchopeppar har de en jordig fruktig smak och är mildare än guajillo chili men hetare än mulato paprika. De är ett bra substitut för gochugaru i många recept.

De är också ett bra val i mexikanska rätter som är avsedda att ätas med tortillas, som enchiladas eller tacos. Detta beror på att dessa chili har mindre värme än många andra paprika, så de kommer inte att övermanna maträtten.

Dessa chili är populära i Mexiko och kan köpas i många butiker över hela landet. Om du inte kan hitta dem, försök att söka på nätet efter betrodda leverantörer. Förvara torkad chili på en sval torr plats för att förhindra fuktförlust. De har en hållbarhet på upp till ett år, men bör användas inom tre till sex månader för bästa smak.

Byadgi Chile

Om du letar efter en mer autentisk krydda för att ge smak och värme till din nästa indiska rätt, behöver du inte leta längre än Byadgi chili. Även känd som kaddi chili, är denna heta paprika lite som Kashmiri men mycket kryddigare (50 000 till 100 000 Scoville värmeenheter).

Denna chile är populär bland indiska kockar på grund av dess aromatiska och kryddiga smaker som sitter kvar i munnen långt efter att den har ätits. Det är också känt för sin rika röda färg, vilket beror på oleoharset som det naturligt producerar när det är torrt.

Det är ett bra val för dem som gillar en stark, robust kryddig smak som passar bra till fläsk och starka ostar. Det är också en bra ersättning för paprika, som kan vara svår att köpa i vissa områden. Gochugarus Byadgi Chile kommer från Indien och finns i flingor och pulverform. Detta gör den till en mångsidig krydda som kan användas till många olika rätter.