Tonkabönor Ekologisk

Ekologiska tonkabönor, hela ca 2-3cm

Knappast någon krydda förtrollar oss mer än tonkaträdets mandelformade frö.

Tonkabönornas eteriska oljor utstrålar en doft av mandel, vanilj, vallört och färskt hö och förhäxar våra sinnen. Kryddan sägs ha en erotisk och till och med hypnotisk effekt.

Tonkabönan används ofta som vaniljsersättning. På grund av sin mycket speciella karaktär med en fint bitter ton bör dock Tonkabönan inte reduceras enbart till söta rätter.

För dig som hellre vill använda malda Tonkabönor har vi den produkten här >>>

Tonka bör användas sparsamt som krydda. Beroende på användning, för mjölkbaserade desserter är det lämpligt att koka bönorna i mjölk i några minuter eller gnugga dem lite med ett muskotrivjärn.

Våra Tonkabönor kommer från ren vild samling. Vilduppsamlingsområdet har i förväg certifierats ekologiskt.

När det kommer till smak ger bönan en rik, lätt nötaktig vaniljsmak, med inslag av söt krydda för extra läckerhet.

Smak och arom: Vanilj, mandel, trädruff, färskt hö
Produktstil: Hel böna, svart till mörkbrun
Förvaring: Förvaras på en sval, torr plats.
Hållbarhet: 3 år
Ursprungsland: Brasilien

Lär dig mer om Tonkabönor

Vad är en Tonkaböna?
Den här lilla bönan kommer från Sydamerikas djup och reser en lång väg för att bli en del av vår matlagning. I sin naturliga livsmiljö kan tonkabönan hittas växande i regnskogarna i Brasilien, Peru och Venezuela – nästan helt motsatt klimat och miljö till Norden!

Bönorna själva är faktiskt fröet från tonkaträdet (eller Dipteryx odorata om du känner dig vetenskaplig) och finns i hjärtat av tonkafrukten, som råkar vara en favoritmat för djungelfladdermöss.

I vissa delar av världen är bönan också en favorit bland Voodoo-präster som söker den för dess kraftfulla mystiska egenskaper.

Så exakt hur hamnade något som hittats på andra sidan jorden i vårt kök? Tro det eller ej! Hur konstigt detta än kan tyckas, är tonkabönan faktiskt mest använd inom konfektyr och i kockarnas kök där den är känd för sina söta, vaniljliknande egenskaper.

Till doften avger de vad som bara kan beskrivas som en distinkt marsipan/Battenberg (mandelarom) – men det är bara halva historien.

När det kommer till smak ger bönan en rik, lätt nötaktig vaniljsmak, med inslag av söt krydda för extra läckerhet.

TIPS!
Hur använder man tonkabönor? Här är några förslag:

Riv eller mal:
Tonkabönor har en intensiv arom och man kan riva eller mala dem för att använda som ett kryddpulver. Använd fint rivjärn eller mandelkvarn för att få ut det bästa av smaken.
Infusion i vätskor:
Tonkabönor kan infuseras i vätskor som mjölk, grädde eller sirap. Låt bönorna ligga i vätskan under några timmar eller över natten för att överföra smaken.
Baka och laga:
Tonkabönor är fantastiska i bakverk som kakor, bullar, glass och såser. En liten mängd riven tonkaböna kan förstärka smakprofilen och ge en unik touch.
I desserter:
Tillsätt riven tonkaböna till pannacotta, crème brûlée, chokladmousse eller andra desserter för att ge en subtil men rik smak.
I varma drycker:
Tillsätt en nypa malen tonkaböna till varm choklad, kaffe eller te för att ge drycken en distinkt smak.
I alkoholhaltiga drycker:
Tonkaböna är en populär ingrediens i likörer och cocktails. Smaksätt hemlagade likörer med bönan eller tillsätta en nypa riven tonkaböna i någon cocktail.
I sylt, marmelad och kompott:
Tillsätt riven tonkaböna till sylt eller kompott för att ge en extra dimension av smak.

Smak och arom: Hela bönor, svarta till mörkbruna
Lukt: vanilj, mandel, trädruff, färskt hö
Smak: vanilj, mandel

Tonkaböns historia
Tonkabönor (Dipteryx odorata)Tonkabönor växer på ett tonkaträd och är kärnorna i frukten som dessa träd bär. Tonkabönor är smala, svarta långsträckta och skrynkliga bönor med en brun insida.

Produktion av Tonkabönor
Efter att fröna skördats torkas de och blötläggs i alkohol eller rom i 24 timmar. Tonkabönor indränkta i rom har en smak av vanilj, mandel och rom. Detta gör dem till en perfekt smaksättning för desserter och bakverk. Efter att alkoholen tillsatts torkas bönorna igen och en jäsningsprocess äger rum.

Användningen av Tonkabönor
Tonkabönor är en vanlig ingrediens i desserter, garnering av desserter, karamellsockerkonfektyr, glass eller bakverk.

Var köper jag ekologiska tonkabönor?
Du kan köpa dem hos oss på Kryddhyllan.nu såklart. I vår webbshop kan du beställa ekologiska smakämnen i mängder. Prenumerera på vårt nyhetsbrev och missa inte fler erbjudanden om ekologiska smakämnen.

Ekologiska Premium Tonkabönor Hela
Denna produkt är en ekologisk certifierad produkt av premiumkvalitet. Tack vare detta certifikat vet du att det du köper har skapats med öga och omsorg om människor och natur. Kryddhyllan står för produkter som är hälsosamma och av högsta kvalitet. De (ekologiska) naturprodukterna vi har valt kommer från olika regioner i världen. Alla produkter kontrolleras i Europa och förpackas ofta även där.

Kvalitetsmärket ORGANIC står för 100 % kontrollerat ekologiskt och pålitligt. Dessa ingredienser är garanterat fria från alla möjliga tillsatser som socker och fetter och uppfyller alla europeiska krav vad gäller bekämpningsmedel. Kvaliteten på våra produkter kontrolleras regelbundet.