100% Äkta Svart Kampot Peppar Hel

Äkta Svart Kampot Peppar Hel

Svart Kampot peppar hel från regionen med samma namn i Kambodja är en av de bästa pepparsorterna i världen.

Det kvalmiga och varma klimatet nära Thailandbuktens kust och de tunga lerjordarna skapar den perfekta basen för enastående pepparkvaliteter.

Odlingen sker traditionellt för hand och är mycket arbetskrävande. Inga konstgjorda gödselmedel eller bekämpningsmedel används under odlingen.

Alla pepparsorter kommer från samma växt, färgen bestäms av graden av mognad och bearbetning.

Äkta Svart Kampot peppar erhålls från de fortfarande gröna pepparfrukterna. Efter skörd torkas kornen i solen och jäsningsprocessen gör att bären blir svarta. Ett noggrant handplock följer för att bara skicka de vackraste och tjockaste bären till Europa.

Det är därför äkta Svart kampotpeppar är väldigt svår att få tag på. På grund av sin höga mognadsgrad är äkta röd peppar särskilt aromatisk och nästan fruktig, med en stark skärpa.

Vad är Kampot-svartpeppar av Khmer-klass?
Kampot-svartpeppar av Khmer-klass är ganska lik Kampot-svartpeppar. Den största skillnaden är att pepparn av khmerkvalitet är nedgraderad. Detta beror på dess skillnad i storlek. Pepparn måste uppfylla strikta specifikationer, Äkta kampot pepparkornet måste vara 4 mm i diameter. Khmer kvalitetspeppar har en mindre storlek, vilket förklarar dess nedgradering.

Påverkar detta dess smak och kvalitet? Nej . Denna krydda är fortfarande en mycket bra produkt som inte misslyckas med att glädja köparnas smaklökar. Dessutom påverkar dess nedgradering dess pris, här får du en mycket bra svart Kampot peppar till ett lägre pris. Den svarta Kampot pepparn av khmerkvalitet kommer från Kambodja, den odlas i provinserna Kampot och Kep.

Använd äkta svart Kampot peppar hel och mal direkt innan användning för att få fram dess fulla arom perfekt. En behaglig, kraftfull kryddighet med inslag av mynta och eukalyptus är karakteristisk för den svarta versionen av Kampot peppar. Svart Kampot peppar passar bra till allt mörkt kött och starka, rejäla rätter.

Utseende: Svarta pepparbär
Smak: Aromatisk med stark skärpa.
Förvaring: Förvaras på en sval, torr plats borta från ljus.
Ursprung: Kambodja (Kampot)

Äkta svart Kampot Peppar

Allt om svart kampot peppar. Varför är det så sällsynt?

Ursprunget till Kampot-peppar

I dag hör Kampot-pepparnr hemma i Kambodja, och närmare bestämt i sydvästra delen av landet, mellan Elephant Mountain och havet. MEN! Det bör vara känt att det importerades till detta land av kinesiska migranter från ön Hainan.

Denna sällsynta peppar försvann nästan. Sultanen av Indonesien var rädd att de holländska bosättarna skulle ta över dessa pepparträd, så han satte eld på dem. Om kulturen återupptogs när inkräktaren lämnat, kommer den att stagnera på grund av en ekonomisk-politisk situation som är gynnsam för nybyggarna i Cochinchina.

Från 1975 kommer det att utsättas för fara igen till förmån för den riskultur som påtvingats av Röda Khmererna. Det är 1979 som några bönder kommer att starta om produktionen. Arbetet lönar sig dock inte och kulturen är återigen övergiven. 2006 beslutade icke-statliga organisationer att revalorisera produktionen av denna sällsynta peppar, som idag drar nytta av en SGB.

Kampot peppar nuförtiden
Denna sällsynta peppar är idag en referens både för sina smaker och för lokala bönders kunnande.

Kampot peppar anses vara en av de bästa paprikorna i världen. Den odlas i sydvästra Kambodja, i provinserna Kampot och Kep. Den växer på mycket bördig jord rik på kvarts, järn och mineraler, och kommer från den tropiska Piper Nigrum-vinstocken, vilket gör den till en riktig peppar.

Kulturen av denna peppar skyddas av en SGB. För att behålla sin klassificering som SGB (Protected Geographical Indication) måste pepparplantorna placeras 180 cm från varandra. Detta gör att de kan växa harmoniskt.

Visste du att

Bönder som odlar kampotpeppar får endast använda naturliga ekologiska gödselmedel, oftast ett naturligt gödselmedel gjorda av humus, krossad fisk och vatten.

Kryddhyllans val:

Hur kan vi låta bli att introducera dig för Kampot svartpeppar när det är en av de bästa paprikorna i världen, om inte den bästa? Det är alltid ett nöje för oss att sälja denna peppar och se kundernas passion för detta mycket speciella bär.

Skörden av Kampot svartpeppar
Om pepparträdets stjälkar börjar blomma i juni är det i september som blommorna ger pepparkorn.

Skörden sträcker sig från oktober till maj. Den gröna pepparnn skördas först och skörden avslutas med insamling av den mer mogna och därför mer aromatiska röda paprikan.

Och svartpeppar

Den skördas i januari, när de gröna pepparkornen gulnar. Den kommer att torkas enligt ett strikt protokoll tills dess perikarp blir svart.

Visste du att

Sorteringen av svartpepparkornen från Kampot görs för hand. Arbetarna använder pincett, ett bevis på den omsorg som ges till denna sällsynta paprika av exceptionell kvalitet.

Akta dig för falsk peppar!

Rosa peppar, vanligen tillgänglig i kryddblandningar, är en ganska färgstark peppar, men den växer på grenarna av det brasilianska pepparträdet, så det är bara en dålig släkting till den riktiga pepparn. Likaså är cayennepeppar, vars namn är en felöversättning, malen chilipeppar. Så den röda peppar du har upplevt hittills är faktiskt inte en Äkta Röd Kampot peppar alls och har helt andra smakegenskaper.

Men vad ska man göra med äkta svart kampot peppar i köket?

I det kambodjanska köket har Svart Kampot peppar en stor plats! Således kan den hittas bland listan över ingredienser som utgör ” Lok Pak “, en emblematisk kambodjansk rätt gjord av marinerade nötköttsbitar, tomater, lökringar och sauterat ris tillsammans med en lime-, salt- och kampot svartpepparsås.

Dina söta och salta recept kommer att sublimeras av denna sällsynta peppar, lång i munnen. Använd det också i dina marinader och såser, du kommer att berätta om det.

Pepparn kommer från små familjegårdar som närmar sig pepparodling med högsta grad av integritet och traditionella metoder. De köper också sin peppar under de mest rättvisa villkoren som möjligt. Under hela exportprocessen undersöks pepparkornen för att säkerställa att de håller högsta kvalitet och har den bästa smaken.

Källa: Kampot Pepper Promotion Association

Våra receptidéer med Kampot svartpeppar

Vill du upptäcka alla aromer av denna sällsynta paprika med karaktär? Här är en meny speciellt utformad för att uppskatta Kampot-peppar till sitt verkliga värde.

Förrätt: Grönsaksdipp och pepprig majonnäs
Perfekt för en hälsosam aptitretare eller för en förrätt på språng! Tvätta och skär dina grönsaker: morötter, körsbärstomater, rädisor, blomkål… Gör en hemmagjord majonnäs med peppar! Servera färsk.

huvudrätten: Biff med peppar och bakad potatis
En söndagsrätt som vi gillar den! Välj en fin benad rib eye och bakad potatis. Skiva din potatis och lägg den på en bädd av grovt salt i en ugnsform. Strö över vitlök, rosmarin och olivolja. Sätt in i ugnen. Grilla din sida på benet. Krydda med salt och peppar och lägg åt sidan i aluminiumfolie. Servera 15 minuter efter avslutad tillagning.

Efterrätt: Pepprade bakade äpplen
Skär vackra bakäpplen i fjärdedelar. Sätt in dem i ugnen på 180°C. 5 minuter före slutet av tillagningen, peppra med min svartpeppar av Kampot. Avsluta matlagningen. Tillsätt en klick honung och servera med en hasselnötsglass med saltad smörkola.