Kumminfrön

Kumminfrön, hela

Kumminfrön är de hela, torkade fröna från kummin (Carum carvi), ofta kallade brödkummin. Smaken är örtig och jordig med en tydlig lätt bitter ton. Våra kumminfrön är hela och kommer från Litauen. De används i allt från rågbröd och ost till kål och korv.

Vad använder man kumminfrön till?

Kumminfrön hör hemma i rågbröd, knäckebröd, scones och andra bröd, och de ger smak åt korv, ost och soppor. De passar också till kål och surkål, morötter, potatis, fläskkött och gryta, och de används för att smaksätta brännvin och akvavit.

Till kålrätter och morötter räcker en tesked frön till en portion för fyra. Du kan också strö några frön över ugnsrostade rotfrukter eller ner i en köttgryta.

Ska man rosta kumminfrön?

Det är inget måste, men smaken blir rundare och djupare. Torrosta fröna i en torr stekpanna på medelvärme i någon minut tills de doftar, och låt dem svalna innan du stöter dem eller använder dem hela.

Vad är skillnaden mellan kummin och spiskummin?

De är två helt olika kryddor som ofta förväxlas. Kummin (Carum carvi) smakar kärvt och anisartat och används i nordiskt och centraleuropeiskt kök. Spiskummin (Cuminum cyminum) är en annan växt med varm, jordig smak, vanlig i indisk och mexikansk mat. De går inte att byta mot varandra.

När ska man tillsätta kummin i maten?

Tillsätt kumminfrön lite senare i tillagningen, eftersom lång tid i värmen kan göra dem beska. I bröd går de bra att blanda i degen från början.