Gong Bao Kyckling

Posted on 2022-01-142026-07-28 by Lasse

14
jan

Gong Bao Kyckling

Väldigt populär kycklingrätt som kommer från Sichuanprovinsen. Du kan variera styrkan efter behag. 9 chilifrukter gör rätten halvstark.

Portioner: 3 personer

Tillagningstid: ca 30 min

Ingredienser

400 g kycklingfilé

eller kycklinglårfilé

1/2 tsk salt

1 msk majsstärkelse

1 st ägg

8 st torkade chilifrukter

1/2 st purjolök

3 klyftor vitlök

3 skivor ingefära

2 dl salta jordnötter

1 tsk sichuanpeppar

4 msk matolja

sås

2 msk mörk risvinäger

2 msk socker

2 msk kinesiskt matlagningsvin (valfritt)

eller torr sherry

1/3 msk ostronsås

1 msk ljus soja

1/3 msk mörk soja

Tillagning

1. Halvera 8 st torkade chilifrukter och finhacka 3 skivor ingefära och 3 klyftor vitlök. Dela 1/2 st purjolök längs med i mitten och skär i bitar.

2. Tärna 400 g kycklingfilér och marinera med 1/2 tsk salt, vitan från 1 st ägg, 1 msk majsstärkelse och 1 msk matolja.

3. Blanda ingredienserna till såsen (2 msk mörk risvinäger, 2 msk socker, 2 msk kinesiskt matlagningsvin, 1/3 msk ostronsås, 1 msk ljus soja och 1/3 msk mörk soja) i en skål.

4. Hetta upp 1 msk matolja i en stek eller wokpanna. Woka kycklingen snabbt tills den blir ungefär 80% klar. Lägg åt sidan.

5. Fräs 1 tsk sichuanpeppar i 2 msk matolja tills du känner doften av den. Ta bort sichuanpepparen men behåll oljan.

6. Lägg i 2 dl salta jordnötter och fräs tills de är gyllene. Obs! Det kan gå snabbt! Lägg nötterna åt sidan men behåll oljan t.ex. med en sil.

7. Fräs purjolöken, vitlöken, ingefäran och de halverade torkade chilifrukterna i oljan.

8. Häll ner kycklingen och blanda.

9. Häll över såsen och woka på hög värme tills såsen tjocknat något.

10. Strö över jordnötterna och woka i ytterligare 10 sekunder. Servera med ris.

chili con carne

Posted on 2021-12-212026-07-29 by Lasse

21
dec

Chili Con Carne

Detta fantastiska recept på chili con carne måste vara en av de bästa rätterna att servera till vänner för en avslappnad samvaro. En favorit som är lätt att dela som använder vanliga ingredienser från ditt skafferi.

Ingredienser

1 stor lök
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 rågad tsk hett chilipulver (eller 1 jämn msk om du bara har milt chilipulver)
1 tsk paprika
1 tsk malen spiskummin
500 g magert nötfärs
1 buljongtärning
400g burk hackade tomater
½ tsk torkad mejram
1 tsk socker (eller lägg till en bit mörk choklad i storleken med en tumnagel tillsammans med bönorna istället, se tips)
2 msk tomatpuré
410g burk röda kidneybönor
vanligt kokt långkornigt ris,
och gräddfil att servera med

Gör så här

STEG 1

Förbered dina grönsaker. Hacka 1 stor lök i små tärningar, ca 5 mm i fyrkant. Det enklaste sättet att göra detta är att skära löken på mitten från rot till spets, skala den och skiva varje halva i tjocka tändstickor på längden. Skär inte riktigt hela vägen till rotändan så att de fortfarande hålls ihop. Skär över tändstickorna i snygga tärningar. Skär 1 röd paprika i halvor på längden, ta bort stjälken och skölj bort fröna och hacka sedan. Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor.

STEG 2

Sätt pannan på plattan på medelhög värme. Tillsätt 1 msk olja och låt stå i 1-2 minuter tills det är varmt. Tillsätt löken och stek, rör om ganska ofta, i cirka 5 minuter, eller tills löken är mjuk och något genomskinlig. Häll i vitlök, röd paprika, 1 rågad tsk hett chilipulver eller 1 struken msk milt chilipulver, 1 tsk paprikapulver och 1 tsk malen spiskummin.

Rör om ordentligt och låt den sedan koka i ytterligare 5 minuter, rör om då och då.

STEG 3

Bryn 500 g mager nötfärs. Skruva upp värmen lite, lägg i köttet i pannan och bryt isär det med din sked eller stekspade. Blandningen ska fräsa lite när du tillsätter färsen. Fortsätt att röra och hacka i minst 5 minuter, tills all färs är i enhetliga, färsstora klumpar och det inte finns några rosa bitar. Se till att hålla värmen tillräckligt hög för att köttet ska stekas och bli brynt, istället för att koka.

STEG 4

Gör såsen. Smula 1 buljongtärning i 300 ml varmt vatten. Häll detta i pannan med färsblandningen. Tillsätt en burk 400 g hackade tomater. Häll i ½ tsk torkad mejram, 1 tsk socker och tillsätt en rejäl nypa salt och peppar. Spritsa i ca 2 msk tomatpuré och rör om såsen väl. Sjud det försiktigt. Koka upp det hela, rör om ordentligt och lägg ett lock på kastrullen. Sänk värmen tills det bubblar försiktigt och låt stå i 20 minuter och sjuda.

STEG 5

Titta till pannan då och då för att röra om den och se till att såsen inte fastnar i botten av pannan eller att den inte torkar ut. Om den gör det, tillsätt ett par matskedar vatten och se till att värmen verkligen är tillräckligt låg. Efter att ha puttrat försiktigt ska färsblandningen se tjock, fuktig och saftig ut. skölj och låt en burk (400 g) röda kidneybönor rinna av i en sil och rör ner dem i chiligrytan. Koka upp igen, och sjud försiktigt utan lock i ytterligare 10 minuter, tillsätt lite mer vatten om det ser för torrt ut.

STEG 6

Smaka av lite av chili con carnen och krydda. Det kommer förmodligen att krävas mycket mer krydda än du tror. Sätt nu tillbaka locket, stäng av värmen och låt din chili stå i 10 minuter innan servering. Detta är verkligen viktigt eftersom det låter smakerna blandas.

STEG 7

Servera din Chili con carne med gräddfil och vanligt kokt långkornigt ris.

allmänt, kuriosa, recept

Gurkmeja – Den gyllene kryddan

Posted on 2021-12-162026-07-29 by Lasse

16
dec

Gurkmeja

Den gyllene kryddan

Gurkmeja kan verka som en exotisk krydda, men de flesta människor konsumerar den varje dag utan att ens inse det. Gurkmeja mald från den torkade stammen av en semi-akvatisk växt hemmahörande i de tropiska skogarna i södra Asien. Gurkmeja finns i chicken tikka masala som serveras på din indiska favoritrestaurang samt i senapen som toppade den sista varmkorven du åt på fotbolls- eller ishockeymatchen. Det används ofta som färgämne i en mängd olika bearbetade och beredda livsmedel, såsom margarin, ost, pickles, glass, apelsinjuice, yoghurt, flingor och gula kakmixar.

För den äventyrlige husmanskocken erbjuder gurkmeja många kulinariska möjligheter. Den ger lysande gyllene färg till grönsaker, soppor, grytor, kött och andra livsmedel och en skarp, jordnära smak med peppriga undertoner. Det är en nyckelingrediens i currypulver och kryddblandningar i karibiska, indiska, mellanöstern, nordafrikanska och asiatiska rätter. Kryddan ger också en levande gul-till-guld färg som används för att sätta färg på olika textilier, inklusive ull och läder.

gurkmeja på en sked som ligger på ett marmorbord

Gurkmeja i tidens traditioner

Gurkmeja (Curcuma longa) är en krydda från antiken, med en historia av användning som går tillbaka tusentals år. Faktum är att det finns arkeologiska bevis för att denna medlem av ingefärsfamiljen användes i matlagning för så länge sedan som 2500 f.Kr. i Indien. I det medeltida Europa kallades gurkmeja indisk saffran eftersom det var ett billigare alternativ till saffranstrådar.

Kryddan anses vara helig i Indien, kanske för att dess livfulla färg är förknippad med fertilitet och sakralchakrat, energikanalen som ligger precis under naveln i människokroppen. Ännu till denna dag spelar gurkmeja en nyckelroll i traditionella bröllopsceremonier och i hinduiska andliga observationer.

Gyllene mjölk

Denna urgamla ayurvediska formel avnjuts över hela världen idag, men har varit en del av det dagliga livet i hela Asien i århundraden. Invånarna på den japanska ön Okinawa, till exempel, som är kända för att leva exceptionellt långa liv, äter regelbundet gyllene mjölk.

Även känd som Haldi Ka Doodh, är gyllene mjölk i allmänhet ett enkelt hopkok som vanligtvis består av bara ett fåtal ingredienser. Men många hushåll har sina egna unika recept som förs vidare från en generation till nästa. Gurkmeja förblir stjärningrediensen, följt av en mängd olika kryddor och örter. Svartpeppar är det vanligaste tillbehöret, inte bara för smaken utan för att det innehåller ett enzym som heter piperin som ökar upptaget av gurkmeja. Andra ingredienser som finns i gyllene mjölk kan vara ingefära, kardemumma, dadlar, kanel, vanilj, cayenne och ashwagandha.

Kaffe, te eller gurkmejalatte?

Kommer du ihåg våra långlivade vänner i Okinawa? Te på gurkmeja är så mycket en del av det dagliga livet där att det finns tillgängligt på burk och i omedelbar pulverform i nästan vilken lokal butik som helst. Många gör sin egen version av den senare i omgångar så att den är redo att dra i varm mjölk eller varmt vatten när det behövs.

Kaffefantaster kommer att uppskatta de ögonöppnande smakerna av gurkmeja och kanel i sin morgonbryggning. Dessa två kryddor kompletterar inte bara varandra smakmässigt, utan serverar också ett generöst utbud av antioxidanter. Tillsätt bara ½ tesked av varje krydda till det malda kaffet i filterhållaren. Vispa sedan ditt kryddade kaffe med mandel- eller kokosmjölk, så kan du börja dagen med en rik och krämig gurkmeja-latte.

Gurkmeja tonic och smoothies

Tonics och smoothies berikade med gurkmeja erbjuder ett annat smakrikt och näringsrikt sätt att förbereda sig för dagen som ligger framför dig, eller en boost när du känner att din energi släpar efter på eftermiddagen.

Lämpliga kombinationer för att förbättra dina tonic- och smoothie recept är avsevärt varierande. Apelsin, citron, melon, ananas, mango och jordgubbar är utmärkta val i fruktkategorin, medan gojibär, chiafrön (i mycket små mängder), malda linfrön, grönkål och andra ”superfoods” kompletterar drycken med extra antioxidanter och näringsämnen. Matcha-te och till och med choklad (eller johannesbröd) är bra val. Experiment uppmuntras!

Ett par gurkmeja recept

Gurkmeja the mix recept

Förvara denna blandning i en glasburk med tättslutande lock på en sval mörk plats. Klar när du vill!

2,5 dl malen gurkmeja

1,25 dl mald kanel

2 msk mald ingefära

2 tsk mald svartpeppar

Blanda alla ingredienser och förvara i en glasburk.

Använd 2 teskedar av denna blandning per 5dl vätska. Söta med honung eller lönnsirap om så önskas.

Söt och krämig gurkmeja latte recept

Se till att använda helfet kokosmjölk i detta recept för bästa resultat. Alternativt kan du använda mandelmjölk. Bryggan blir lika god, men inte lika krämig.

4 dl kokosmjölk

2 msk lönnsirap

1 tsk mald kanel

½ tsk mald gurkmeja

¼ tesked mald kardemumma

4-6 koppar bryggkaffe eller espresso

Kombinera kokosmjölk, sirap, kanel, gurkmeja och kardemumma i en liten skål; vispa tills det är väl blandat och skummande. Fördela denna blandning med kaffet; rör om för att blanda.

blogg, recept

Varma mackor och tomatsoppa

Posted on 2021-09-242021-09-24 by Lasse

24
sep

Varma mackor (amerikanskt påhitt som kallas grilled cheese) och tomatsoppa. Få kulinariska kombinationer verkar lugna själen lika mycket. Ta en bit av den sega, kladdiga smörgåsen och en klunk soppa (eller ännu bättre, smula ner mackan i soppan), så transporteras du direkt tillbaka till barndomen. Även om den här dynamiska duon är utmärkt tröstmat året runt, verkar det smaka särskilt bra nu när temperaturen ute börjar gå ner. Med hösten i full gång verkade det som den perfekta tiden att dela vårt recept på den perfekta hemlagade grillade ost- och tomatsoppan.

Att laga ost och bröd tillsammans är en gammal tradition som finns i kulturer runt om i världen. Den grillade ostsmörgåsen som vi känner den idag verkar dock ha sitt ursprung på 1920 -talet, efter att skivat bröd och amerikansk ost blev allmänt tillgängligt. En öppen version av den grillade ostmackan som kallas ostdrömmen blev populär under den stora depressionen i USA eftersom dess ingredienser var så billiga. Varma mackor fick ytterligare ett lyft efter andra världskriget. Soldater som återvände hem tog med sig en förkärlek till smörgåsen, som hade varit en stapelvara på regeringens utfärdade menyer under kriget.

Medan grillade ostmackor är läckra i sig, finns det ingen bättre följeslagare till dem än tomatsoppa. Ingen verkar veta riktigt var eller när denna kombo har sitt ursprung, men det är så smaskigt, särskilt på hösten och vintern. Det är inte svårt att se varför; tomatens syra ger en perfekt inramning till den rika, krämiga, smälta osten. Och det rostade brödets kras ger en fin strukturell kontrapunkt.

Vår uppfattning om denna klassiska kombination är enkel, med några eleganta toner. Istället för att sträva efter en färdiglagad konserverad soppa, föredrar vi att laga vår egen, vilket enkelt kan göras med bara några ingredienser. När det gäller smörgåsen hedrar vi traditionen genom att använda Cheddarost skivor, men vi lägger också till lite Havarti, som gör mackorna ännu krämigare och lägger till en ton av smakfulla intriger. Det här är inte dina barns grillade ostmackor, men hela din familj kommer säkert att älska dem.

Varma mackor med recept på hemlagad tomatsoppa

4 portioner

Tomatsoppa Ingredienser:
4 msk osaltat smör
2 msk torkad malet lök
8,5 dl krossade tomater
1,2 dl kycklingfond (vatten kan också användas)
1 dl grädde
Salt att smaka av med

Tomatsoppa, Gör så här:

Smält smör på medelvärme i en nederländsk ugn eller stor kastrull.
Tillsätt alla andra ingredienser, rör om för att kombinera och låt koka upp.
Koka utan lock i cirka 40 minuter.
Rör om då och då och tillsätt salt efter smak.

Kör blandningen med en stavmixer eller vanlig köksassistent. Om du använder en stavmixer är det bäst att blanda i omgångar och bara fylla mixern halvfull, eftersom soppan är så varm och har en tendens att expandera.

De perfekta grillade ostsmörgåsens ingredienser:
8 skivor Italienskt lantbröd
8 skivor amerikansk ost (Hamburger ost)
2 msk Grilled Cheese kryddblandning
4 skivor Havarti ost
50 g rumstempererat smör

Perfekta varma mackor, Gör så här:

Smöra en skiva bröd och lägg med smörad sida nedåt i en förvärmd stekpanna.
Lägg två skivor amerikansk ost och en skiva Havarti på brödet.
Smöra en andra skiva bröd och lägg ovanpå osten, smörad sida uppåt.
Rosta undersidan i cirka 3 minuter på medelhög värme, du vill ha en fin färg och få osten att smälta.
Vänd och stek den andra sidan cirka 3 minuter.
Skär i strimlor och servera med heta tomatsoppa.

Varför går varma mackor och tomatsoppa så bra ihop?

På grund av dess ekonomi. Båda rätterna är väldigt billiga att göra. Det andra är näring, vad kan bli mer perfekt än en kombination av stärkelse från bröd, fett från ost och C -vitamin från tomater.

Slutgiltiga tankar

Förhoppningsvis, har du efter den här artikeln, förstått varför varma mackor och tomatsoppa är en så bra kombination. Det kan bero på att de har den perfekta kombinationen av näringsämnen. Eller kanske är det för att historien har bevisat att många människor älskar den här kombinationen. Ibland är det helt enkelt för att det är utsökt. Och du, vilken åsikt håller du mest med om? Dela gärna med dig av dina tankar till oss!