Category Archives: recept

recept

2 enkla recept med malen vitpeppar

Posted on by Lasse
Vitpeppar Finmalen i glasskål
08
apr

Recept på ljus redning

Redning – Wikipedia

Introduktion och förberedelse

Hur du lagar en bottenredning till sås eller stuvning.

Till redningen använder du fett som smör, margarin eller olja blandat med vetemjöl i botten på kastrullen.

Sedan spär du med vätska som mjölk, spad eller buljong under omrörning och kokar ihop till önskad tjocklek.

Bottenredning (4 portioner )

Ingredienser

40 gram fett som smör, margarin eller olja (valfritt)

2 msk vetemjöl (4 msk vetemjöl till stuvning)

4 dl mjölk, vatten, steksky eller buljong (eller en blandning)

1 dl grädde (valfritt – ersätt en del av vätskan ovan)

1 krm salt

1/2 krm vitpeppar

Gör så här

1. Smält smör eller margarin i en såskastrull med tjock botten. Eller värm olja om du använder det.

2. Tillsätt och rör ut vetemjölet. Rör ut klumpar med en visp.

3. Tillsätt sedan vätska som mjölk, vatten eller buljong (eller blanda) under omrörning. Tillsätt grädde om du vill ha i det eller ta mer av mjölk, vatten eller buljong.

4. Låt såsen eller stuvningen koka på låg värme under omrörning i minst 5 minuter. Då försvinner mjölsmaken och såsen blir godare.

5. Smaka av med salt och vitpeppar.

 

Recept på Bechamelsås

Basic Béchamel Sauce Recipe

Bechamelsås är en grundsås som används i lasagne med ost, till torsk med ägg och i olika gratänger.

Ingredienser

Receptet gäller för 5 dl

Smör 2 msk

Vetemjöl 2½ msk

mjölk 5 dl

Salt ½ tsk

Vitpeppar ½ krm

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Vispa ner mjölet.

Tillsätt mjölken lite i taget, koka upp och låt koka under fortsatt vispning 3-5 min. Smaka av med salt och peppar.

Klart!

fakta, recept

Allt om shish kebab

Posted on by Lasse
shish kebab grillspett
02
apr

Shish Kebab: En smakrik historia med rötter i det förflutna

Shish kebab, ett älskat grillspett som pryder många grillar världen över, har en lång och fascinerande historia. Ordet i sig är en kombination av de turkiska orden ”şiş” som betyder ”spett” och ”kebap” som betyder ”grillat kött”. Denna enkla men smakrika rätt har sina rötter djupt förankrade i den turkiska kulturen och har sedan spridit sig över kontinenter och kulturer.

Ursprung i nomadiska traditioner

Det sägs att shish kebabens ursprung kan spåras tillbaka till nomadiska stammar i Centralasien och Mellanöstern. Dessa stammar var ständigt på flytt och behövde enkla, näringsrika och lättberedda måltider. Att trä kött på spett och grilla det över öppen eld var en praktisk och effektiv lösning.

En historisk måltid

shish kebab kryddblandning i lammspett med naan bröd

Turkiet: I Turkiet, shish kebabens hemland, har rätten en lång och stolt tradition. Det finns historiska bevis som tyder på att turkiska soldater använde sina svärd som spett för att grilla kött under sina fälttåg. Denna praktiska lösning blev snabbt populär och spred sig inom det ottomanska riket.

Grekland: Även i Grekland har shish kebab en lång historia. Det finns antika fresker och målningar som visar människor som grillar kött på spett. Grekerna har sin egen variant av shish kebab, som ofta serveras med tzatziki och pitabröd.

Spridning över världen

Under århundradena spred sig shish kebab till andra delar av världen genom handel, migration och kulturellt utbyte. Rätten anpassades till lokala smaker och ingredienser, vilket resulterade i en mängd olika variationer.

Idag är shish kebab en global favorit. Den serveras på restauranger, grillfester och i hem runt om i världen. Oavsett om du föredrar lamm, kyckling eller nötkött, så har vi shish kebab kryddblandning som passar din smak.

Varför är shish kebab så populär?

  • Enkel att tillaga: Allt som behövs är kött, spett och en grill.
  • Smakrik och mångsidig: Genom att variera marinader och tillbehör kan du skapa oändligt många olika smaker.
  • Socialt: Grillning är en social aktivitet som förenar människor.

Shish kebab är mer än bara en maträtt – det är en symbol för kultur, historia och gemenskap.

Hur använder du shish kebab kryddblandning?

  1. Marinering: Blanda kryddblandningen med olja, vitlök och eventuellt yoghurt för en marinad som gör köttet mört och smakrikt. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna över natten.
  2. Torr rub: Strö kryddblandningen direkt på köttet eller grönsakerna innan grillning eller stekning. Massera in kryddorna ordentligt för bästa resultat.
  3. Såser: Använd kryddblandningen som bas för att skapa smakrika såser, som t.ex. en krämig yoghurtdip eller en het chilisås.

Vad passar Shish kebab kryddblandning till?

  • Kött: Lamm, nötkött, kyckling, fläsk
  • Inälvsmat: Lever, njure
  • Grönsaker: Zucchini, paprika, lök
  • Gyros och kebab
  • Rullader och grillspett

Tips:

  • Experimentera: Var inte rädd för att anpassa kryddningen efter din egen smak. Tillsätt mer eller mindre av de olika kryddorna beroende på vad du föredrar.
  • Serveringsförslag: Servera din kryddade shish kebab med en färsk sallad, pitabröd och tzatziki för en komplett måltid.

Med vår kryddblandning blir grillningen en kulinarisk upplevelse!

GRILLTIPS!

recept på saftig och smakrik shish kebab med lammfärs:

Ingredienser:

  • 500g lammfärs
  • 1 stor lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk koriander
  • 1/2 tsk chiliflakes (justera efter önskad styrka)
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar
  • Olivolja
  • Träspett (blötlägg dem i vatten i 30 minuter innan användning)
  • Tillbehör: Naanbröd, sallad, tzatziki, sumak

Instruktioner:

  1. Blanda färsen: I en skål blandar du lammfärs, lök, vitlök, spiskummin, koriander, chiliflakes, salt och peppar. Arbeta ihop till en smidig massa.
  2. Forma kebab: Ta en liten klick av färsen och forma den till en avlång bit. Trä på träspettet. Upprepa tills all färs är slut.
  3. Grilla: Pensla kebaben med olivolja och grilla på medelhög värme i ca 3-4 minuter per sida, eller tills de är genomstekta.
  4. Servera: Servera de färdiga kebaben med naanbröd, en fräsch sallad, krämig tzatziki och en syrlig dutt sumak.

Tips:

  • Marinera: För extra smak kan du marinera kebaben i några timmar innan grillning. Tillsätt gärna lite yoghurt eller citronjuice i marinaden.
  • Grönsaker: Grilla gärna olika grönsaker, som paprika, zucchini och lök, tillsammans med kebaben.
  • Kryddor: Känn dig fri att anpassa kryddningen efter din egen smak. Gillar du det starkt? Tillsätt mer chili!
  • Restar: Om du har kvar kebab kan du värma upp den i en stekpanna eller ugnsform.

Enkel, smakrik och perfekt för en somrig kväll!

Här är några andra kryddkombinationer du kan prova:

  • Medelhavsinspirerad: Tillsätt rosmarin, oregano och lite färsk citronsaft.
  • Indisk touch: Använd garam masala, ingefära och korianderfrön.
  • Nordafrikansk twist: Prova kummin, koriander, paprika och harissa.

Lycka till med grillningen!

recept

Tikka Masala

Posted on by Lasse
26
mar

Kyckling Tikka Masala med en extra hetta

Denna klassiska indiska rätt får en extra kick av vår krossade chili.

The Best Chicken Tikka Masala

Ingredienser:

  • 500g kycklingfilé, tärnad
  • 1 stor lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 bit färsk ingefära (ca 2 cm), riven
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk korianderpulver
  • 1/2 tsk kumminpulver
  • 1/4 tsk cayennepeppar
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 1/4 tsk röd chiliflakes
  • 1 tsk krossad röd chili
  • 1 burk (400g) krossade tomater
  • 4 dl matlagningsgrädde
  • Salt och peppar efter smak
  • Färsk koriander, hackad, till garnering

Gör så här:

  1. Marinera kycklingen: Blanda kycklingtärningarna med hälften av garam masala, korianderpulver, kumminpulver, cayennepeppar, gurkmeja, röd chiliflakes och krossad röd chili. Låt marinera i minst 30 minuter, gärna längre.
  2. Fräs: Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta. Fräs lök, vitlök och ingefära tills löken är mjuk.
  3. Tillsätt kryddor: Tillsätt resten av garam masala, korianderpulver, kumminpulver, cayennepeppar, gurkmeja och röd chiliflakes. Fräs i ytterligare en minut för att släppa aromerna.
  4. Tillsätt kyckling och tomater: Tillsätt den marinerade kycklingen och fräs tills den är genomstekt. Häll i de krossade tomaterna.
  5. Låt puttra: Låt allt puttra på låg värme i ca 15-20 minuter, eller tills såsen har tjocknat.
  6. Smaka av: Smaka av med salt och peppar. Rör ner matlagningsgrädden och låt sjuda i ytterligare några minuter.
  7. Servera: Servera kyckling tikka masala med ris eller naanbröd och toppa med färsk koriander.

Tips:

  • Anpassa styrkan: Vill du ha det ännu starkare? Tillsätt mer krossad röd chili eller en nypa cayennepeppar.
  • Serveringsförslag: Servera med raita (yoghurt med gurka och mynta) för att balansera den starka smaken.
recept

Demerara Havrekakor

Posted on by Lasse

Knäckiga Demerara Havrekakor

Är du redo att ta ditt bakande till nästa nivå? Då måste du upptäcka vårt fantastiska Demerarasocker! Det här är inte vilket socker som helst – det är en liten bit av solsken, direkt från Colombias frodiga, soldränkta sockerrörsfält, levererat till din kryddhylla.

Med en naturlig, saftig konsistens och en djupt aromatisk smakprofil, erbjuder detta socker en unik karaktär till allt du skapar. Dess vackra färgskiftningar i guldgult och brunt vittnar om minimal bearbetning och Colombias rika tradition av sockerproduktion. Denna distinkta kvalitet gör Demerarasockret till ett delikat tillskott som verkligen lyfter smakerna.

Dessa kakor är det perfekta sättet att visa upp Demerarasockrets knäckiga egenskaper!

Ingredienser:

  • 150 g smör (rumstempererat)
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl Demerarasocker (vårt!)
  • 1 ägg
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk bikarbonat
  • 1/2 tsk salt
  • 3 dl havregryn (gärna lite grövre)
  • Extra Demerarasocker för topping

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175°C och klä en plåt med bakplåtspapper.
  2. Vispa smör, strösocker och Demerarasocker ljust och fluffigt i en skål.
  3. Tillsätt ägg och vaniljsocker. Vispa tills det är väl blandat.
  4. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna till smörblandningen.
  5. Rör sist ner havregrynen tills de precis blandats in i degen.
  6. Rulla små bollar av degen (ungefär 3 cm i diameter).
  7. Toppingen: Rulla bollarna i extra Demerarasocker innan du placerar dem på plåten. Platta till dem lätt med en gaffel.
  8. Grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna. Låt svalna på plåten för att bli riktigt krispiga.

Njut av dina knäckiga, saftiga Demerara havrekakor!

fakta, recept

En Guide till hel Grön Kardemumma

Posted on by Lasse
03
mar

Hel grön kardemumma: En kärlekshistoria i kapselform

Har du någonsin gått förbi ett bageri precis när de tagit ut en plåt nygräddade bullar? Den där doften som får knäna att darra? Det är inte bara socker och smör – det är grön kardemumma.

Men glöm det där gråbruna dammet i små papperspåsar som stått i kryddskåpet sedan 2014. Om du vill uppleva kryddans sanna magi är det hel grön kardemumma som gäller. Det är skillnaden mellan att lyssna på en raspig vinylskiva och att sitta på första raden i en operahus.

Varför hel och inte malen?

Kardemumma innehåller eteriska oljor som flyger sin kos så fort kapseln bryts och fröna mals. Genom att köpa hel grön kardemumma låser du in smaken i ett litet naturligt kassaskåp. När du väl krossar kapseln möts du av en explosion av citrus, eukalyptus och blommig sötma som den färdigmalda varianten bara kan drömma om.

hel grön kardemumma i träskål med en träsked ovanpå

Så tar du hand om din kardemumma (efter köp)

Du har precis klickat hem ett paket från Kryddhyllan. Grattis! Nu börjar din resa mot godare matlagning. Men hur håller man liv i glädjen?

Mörkt och svalt: Kardemumma hatar solljus och värme. Undvik att ha kryddburken precis ovanför spisen (även om det ser snyggt ut). Ett mörkt skafferi är dess bästa vän.

Lufttätt är ett krav: Syre är kryddornas fiende. Se till att behållaren är ordentligt stängd. En glasburk med gummiring eller en ordentlig plåtburk fungerar utmärkt.

Mala vid behov: Ta bara fram så många kapslar du behöver för stunden. Använd en mortel för att krossa dem, plocka bort de gröna skalen (spara dem till kaffet!) och mortla de svarta fröna till ett fint pulver.

Vad kan man göra med den? (Ledtråd: Allt!)

I Sverige är vi världsmästare på kardemumma i bakverk, men kryddan har ett enormt register utanför bullfatet.

I kaffet och teet: Gör som i Mellanöstern och släng i en krossad kapsel i kaffebryggaren eller i tekannan. Det ger en sofistikerad arom och sägs dessutom dämpa syran i kaffet.

Grytor och ris: I det indiska köket är kardemumma en hörnsten. Låt några hela kapslar koka med i basmatiriset för en doft som får grannarna att knacka på dörren.

Marinader: Mortla fröna och blanda med ingefära, vitlök och yoghurt för den ultimata marinaden till kyckling eller grillade grönsaker.

Vill du läsa mer om kardemummans ursprung och botanik? Kolla in Nationalencyklopedins artikel om kardemumma för lite djupgående nördfakta.

Recept: Lyxig Kardemummachai (från grunden)

Glöm de sötsliskiga pulvervarianterna. Det här är en värmande, kryddig och helt fantastisk dryck som gör varje regnig eftermiddag uthärdlig.

Ingredienser (2 personer):

4-6 kapslar hel grön kardemumma
1 bit kanelstång
3-4 kryddnejlikor
1 cm färsk ingefära (skivad)
4 dl vatten
2 tsk svart te (gärna Assam eller Ceylon)
2 dl valfri mjölk
Honung eller socker efter smak

Gör så här:

Krossa kardemummakapslarna lätt i en mortel så att fröna blottas.

Lägg hel grön kardemumma, kanelstång, nejlikor och ingefära i en kastrull med vattnet. Låt koka upp och sjud under lock i ca 5 minuter så att smakerna dras ur ordentligt.

Tillsätt det svarta teet och låt dra i ytterligare 3 minuter.

Häll i mjölken och hetta upp till kokpunkten (men låt det inte stormkoka).

Sila ner i stora koppar och söta efter behag.

Slutord från copywritern (Lasse)

Att investera i hel grön kardemumma är det enklaste sättet att uppgradera ditt kök på. Det handlar inte bara om matlagning, det handlar om att ge sinnena en liten fest varje gång man öppnar burken.

Så, nästa gång du ska baka eller laga en mustig gryta, gör dig själv tjänsten att använda den äkta varan. Skillnaden kommer du att känna redan innan du tagit första tuggan – det lovar jag.

recept

Recept på en läcker höstgryta

Posted on by Lasse
höstgryta med lagerblad och svamp
10
okt

Höstgryta med Lagerblad och Svamp

Denna höstgryta är full av smaker och perfekt att avnjuta under de kyliga höstkvällarna.

Lagerbladet bidrar till att ge grytan en rik och fyllig smak.

Servera denna goda höstgryta med ett gott bröd eller kokt potatis för en fulländad måltid.

Höstgryta med lagerblad

Ingredienser:

  • 500 g nötkött (grytbitar eller köttfärs)
  • 2 lökar, finhackade
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 2 morötter, skivade
  • 2 selleristjälkar, skivade
  • 250 g svamp (till exempel champinjoner eller kantareller), skivade
  • 2-3 lagerblad
  • 2 dl rött vin (valfritt)
  • 4 dl grönsaksbuljong eller köttbuljong
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 tsk torkad timjan
  • Salt och svartpeppar efter smak
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk smör
  • Färsk persilja, hackad (för garnering)

Instruktioner:

  1. Värm olivolja och smör i en stor gryta eller kastrull över medelvärme. Tillsätt löken och vitlöken och sautera tills de är mjuka och börjar bli genomskinliga.
  2. Lägg köttet i grytan och bryn det på alla sidor tills det är vackert brunt. Ta ut köttet och ställ åt sidan.
  3. Tillsätt morötter och selleri i grytan och sautera i några minuter tills de börjar mjukna.
  4. Tillsätt svampen och stek i ytterligare några minuter tills den börjar frigöra sin vätska och mjukna.
  5. Häll i det röda vinet (om du använder det) och låt det sjuda i några minuter tills det reduceras något.
  6. Tillsätt köttet tillbaka i grytan. Lägg i lagerbladen, tomatpurén och timjan. Häll över buljongen så att allt täcks.
  7. Sänk värmen till låg och låt grytan sjuda under lock i ca 2-3 timmar eller tills köttet är mört och smakfullt. Rör om då och då.
  8. Smaka av med salt och svartpeppar efter behov.
  9. Servera din höstgryta varm, strö över färsk hackad persilja och njut!

 

recept

Kalops – en klassisk höstgryta som värmer gott

Posted on by Lasse
Kalops - en härlig och mättande höstgryta
06
okt

Kalops – en härlig och mättande höstgryta som är perfekt att laga tillsammans med familj och vänner

 

Kalops - en härlig och mättande höstgryta

 

Hösten är här och det är dags att börja laga härliga och mättande höstgrytor. Kalopsen är en klassisk svensk rätt som är perfekt för den här årstiden. Den är krämig, smakrik och mättande, och den är perfekt att laga tillsammans med familj och vänner.

I det här blogginlägget kommer vi att ge dig ett recept på en traditionell kalops. Vi kommer också att ge dig några tips på hur du kan göra din kalops ännu godare.

Ingredienser

    • 1 kg nötkött i bitar

Höstens härliga grytor

  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 2 selleristjälkar
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 dl rött vin
  • 5 dl vatten
  • 1 lagerblad
  • 10 kryddpepparkorn
  • 1 msk timjan
  • 1 msk mejram

Gör så här:

  1. Bryn köttet i en stor gryta.
  2. Tillsätt lök, morötter och selleri och låt fräsa i några minuter.
  3. Krydda med salt och peppar.
  4. Strö över vetemjöl och låt fräsa ytterligare några minuter.
  5. Häll på vin och vatten.
  6. Lägg i lagerblad, kryddpepparkorn, timjan och mejram.
  7. Låt grytan sjuda under lock i 2-3 timmar, eller tills köttet är mört.
  8. Servera med potatis, ris eller pasta.

Tips:

  • För att få en ännu djupare smak kan du tillsätta en skvätt rödvinsvinäger eller balsamvinäger.
  • Om du vill ha en mer kryddig kalops kan du tillsätta mer kryddpepparkorn eller en tsk chilipulver.
  • Du kan också tillsätta andra grönsaker till grytan, till exempel champinjoner, blomkål eller broccoli.

Serveringsförslag:

  • Servera kalops med potatis, ris eller pasta.
  • Du kan också servera grytan med en klick lingonsylt eller en klick crème fraiche.
  • Om du vill ha en mer matig måltid kan du servera grytan med en sallad eller en bit bröd.

Njut av god mat i goda vänners lag under höstens mysiga stunder inomhus!

recept

Spaghetti Bolognese – klassisk eller vegetarisk

Posted on by Lasse
25
sep

Hej kära vänner här kommer ett recept på en riktig klassiker som älskas av både stora och små (barn)

Spaghetti Bolognese – klassisk eller vegetarisk

Spaghetti Bolognese (4 portioner)

Ingredienser:
500 g spagetti
2 matskedar olja,
2 lökar,
1 lagerblad,
500 g köttfärs,
3 msk tomatpuré,
2 msk mjöl,
400 ml buljong,
4 msk Kryddhyllans krydda för köttfärssås

Gör så här:

Tärna löken och fräs den i olja med lagerbladet.

Lägg i köttet och stek snabbt. Rör ner tomatpuré och strö mjöl över.

Fyll med varm buljong, tillsätt kryddor och låt sjuda i 10 minuter.

Krydda med salt.

Koka spaghettin under tiden.

Spaghetti Bolognese
Bolognesesås är en köttbaserad sås i det italienska köket, typisk för staden Bologna.

vegetariskt alternativ: med soja (4 p.)

Ingredienser:
500 g spagetti
2 matskedar olja,
2 lökar,
1 lagerblad,
2 msk tomatpuré,
1 vitlöksklyfta,
100 g sojagranulat (finns i ekologiska butiker)
(valfritt: 2 tärnade morötter, 5 champinjoner och en liten bit selleri)
500 ml grönsaksbuljong,
400 g mosade tomater,
4 msk Kryddhyllans krydda för köttfärssås

Gör så här:

Blötlägg sojagranulatet i vatten i 10 minuter och krama sedan ut med händerna.

Tärna löken och fräs den i olja med lagerbladet.

Tillsätt tomatpuré och stek kraftigt (ev. stek grönsaker).

Tillsätt soja och hackad vitlök och blanda med buljong och passera. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i 10-15 minuter. Krydda med salt.

Koka spaghettin under tiden.

recept, blogg

Recept på grillat kycklingbröst

Posted on by Lasse
Grillad kyckkling på fat
30
jul

Hur man grillar saftiga benfria kycklingbröst utan skinn

 

Vill du veta hur man får saftigt, grillat kycklingbröst varje gång? Allt handlar om saltlake!

En snabb 30-minuters saltlake gör skillnaden mellan torr kyckling och perfekt kyckling.

Grillad kyckling

När det kommer till grillning kan kycklingbröst vara problematiskt, särskilt benfria, skinnfria kycklingbröst. Köttet i sig är magert, och utan ben för att isolera det eller skinn för att skydda det, har det nakna kycklingbröstet på grillen en tendens att lätt bli överstekt och torka ut.

Så vad ska man göra då?

 

Grillat kycklingbröst: lösningen (brine!)

En metod är att marinera kycklingkotletter, eller kycklingbröst dunkade till en jämn tjocklek, och snabbt grilla dem på hög värme. Vi använder den här metoden för vår korianderlimekyckling och det fungerar bra.

Ett annat sätt, som inte kräver att du ändrar formen på kycklingbrösten, är att salta kycklingen först.

Hur lång tid ska man salta kycklingbrösten?

Allt som krävs är 30 minuter i en enkel saltlösning av 0,6 dl koshersalt löst i 1 liter vatten. Det här är all tid du behöver för att kycklingbrösten ska absorbera tillräckligt med fukt så att de bättre kan hålla värmen på grillen utan att torka ut. Om du inte har grovkornigt (kosher salt) får du minska mängden lite, annars blir det för salt lösning.

Med en halvtimmes saltläggning absorberas inte saltet så mycket att kycklingen blir salt, men det räcker för att smaken på den grillade kycklingen ska förstärkas. Vi skulle normalt salta grillade kycklingbröst, eller hur? Det behöver du inte göra om du lägger filéerna i saltlake.

Grillad kyckkling på fat

Hur man grillar kycklingbröst

Sedan är det en enkel Rub med paprika (bra för färg) och olivolja (ingen fastsättning på grillen). På den varma sidan av grillen går kycklingen för att stekas till fin färg, sedan flyttar du den till den kalla sidan för avslutning. Och du har vackra, perfekt saftiga grillade kycklingbröst!

Hur man grillar saftiga benfria kycklingbröst utan skinn

FÖRBEREDELSETID: 10 min

BRINING(bad i saltlake): 30 minuter

PORTIONER: 4 portioner

Grilltiden beror på temperaturen på din grill och tjockleken på kycklingbrösten. Temperaturen på en kolgrill är svår att reglera och alla gasolgrillar har inte en temperaturmätare.

Det är alltid en bra idé att använda en köttermometer när du lagar kött som är minst en 2,5 cm tjockt. Jag tar bort kycklingen från grillen vid lite lägre temperatur (68°C) än vad som vanligtvis rekommenderas för fågel, men det beror på att kycklingen kommer att fortsätta koka i flera minuter när den väl har tagits bort och vilar. Att ta kycklingen från värmen vid denna temperatur hjälper till att säkerställa att köttet inte blir överkokt och torkar ut. Om du känner dig bekvämare med att ta kycklingen från värmen vid en högre innertemperatur, gör gärna det.

Ingredienser

För saltlaken:

Till kycklingen:

  • Ca 850 g benfria kycklingbröst utan skinn
  • 3 matskedar extra virgin olivolja (plus mer till grillen)
  • 1 1/2 tsk paprikapulver

Förberedelser och tillagning

1. Salta kycklingbröstet:

I en stor skål, vispa saltet i vattnet för att låta det lösas upp. Tillsätt kycklingbrösten i saltlaken. Ställ in i kylen och kyl i 30 minuter.

Kyckling i saltlake

2. Förbered din grill:

Ordna din grill så att ena sidan är för hög direkt värme, och den andra sidan är svalare. Alternativt kan du använda en grillpanna, ställ på medelhög värme.

3. Smörj in kycklingen med olja och paprika:

Ta bort kycklingbrösten ur saltlaken och torka dem. Strö över med olivolja och strö jämnt över paprika.

4. Grilla kycklingbrösten

Pensla lite olivolja på grillgallren. Lägg kycklingbröst på den varma sidan av grillen (eller på grillpannan). Låt kycklingen grilla ostört tills bitarna börjar få några grillmärken (du kan lyfta upp en för att kontrollera).

När kycklingbitarna har fått färg på ena sidan, vänd dem och flytta dem till den svalare sidan av grillen (låg värme, inte avstängd värme). Täck över och låt dem gå klart.

Ta ut kycklingen från grillen när innertemperaturen på kycklingen når 68°C.

Kryddad Kyckling på grillen

Grillad kyckling på grillens svala sida

Vila kycklingbrösten och servera sedan:

Täck brösten med folie. Kycklingen fortsätter att tillagas i restvärmen medan den vilar. Låt den vila 5 till 10 minuter innan den skärs i bitar och serveras.

Jag har faktiskt testat detta och det fungerar, var försiktga med saltet som sagt!

Lasse

Tack till Elise Bauer @ simplyrecipies.com

recept

Fläskfilé i het sås

Posted on by Lasse
fläskfile i het sås på vit tallrik
19
maj
fläskfile i het sås på vit tallrik
Foto: Martin Hanner, Spisa.nu

Fläskfilé i het sås

Portioner 4, (Tillagad portion: 439 gram)

Ingredienser
Fläskfilé: 1 styck
Smör normalsaltat: 2 msk
Balsamvinäger röd: ca 4 msk
Apelsinjuice: 1 dl
Tomatpuré konserv: 2 msk
Gul lök: 2 stycken
Vitlök torkad: 2 klyftor
Sojasås2,0msk
Cayennpeppar: 0,5 tsk
Ingefära tub: 1 msk
Salt och svartpeppar

Tillbehör
Jasminris:3 dl

Tillagning (40 min )
1. Strimla fläskfilé. Finhacka lök.
2. Smält smör i en panna. Häll på vinäger och juice. Rör ner tomatpuré. Blanda sedan i resten av ingredienserna utan kött. Koka upp.
3. Lägg i köttet. Sjud i cirka 30 minuter.
4.Koka ris enligt anvisning på paketet.
5. Servera grytan med ris.

Tills vi hörs igen,
Mr Curry/p>