Piment d´ Espelette

Piment d´ Espelette

Piment d´ Espelette är inte bara en oumbärlig krydda i det baskiska hemlandet, utan är nu lika hemma i toppgastronomi och med hobbykockar över hela världen.

Botaniskt sett tillhör Piment d´ Espelette gruppen Capsicum Annum och kommer ursprungligen från Centralamerika. Enligt en legend, kort efter upptäckten av Amerika, tog en sjöman några frön från Mexiko till den lilla staden Espelette med en befolkning på 2000 som ligger i franska Baskien, bara några kilometer från den spanska gränsen och Atlantkusten. I den berömda Espelette -regionen hittar chilin idealiska klimatförhållanden och bördig jord.

I februari sås fröna i växthus eftersom utetemperaturerna fortfarande är för svala vid den här tiden på året. Runt 1 maj överförs sedan plantorna till de omgivande fälten. I mitten av augusti har frukterna nått sin slutliga storlek och börjar bli röda. Nu börjar skörden som varar fram till slutet av oktober. De skördade frukterna soltorkas på speciella galler i cirka tre veckor, sorteras för hand och bearbetas sedan vidare.

Piment d´ Espelettee är mycket mild, aromatisk-fruktig med lite rökiga och söta komponenter. Användningen av den baskiska chilin är mycket mångsidig. Förutom kött och fisk passar kryddan bra till pasta- och risrätter, såser, marinader och sallader.

Piment d´ Espelette kan till och med kombineras med choklad eller frukt tack vare den milda värmen.

Piment d´ Espelette är en skyddad beteckning av den franska originaltillverkaren (AOP – Appelation d´Origine Protégée) från Espelette. Endast produkter som tappats i sitt ursprung med den ursprungliga AOP -sigillet får bära och använda namnet!

Piment d´ Espelette leveras i kryddburk med AOP sigill, 40 gram

Produktstil: Finmald 0,1-1mm
Scovillestyrka: 0 – 500
Smak & Doft: Skarp, het, mild
Hållbarhet: 2 år
Förvaring: Förvaras svalt, torrt.
Ursprungsland: Frankrike