New Mexico chilipeppar, denna speciella sort utvecklades i New Mexico innan den hittade sin väg till Kalifornien. När de lagras och torkas intensifieras fruktsmakerna och köttet blir ännu sötare.
New Mexico malet chilipulver har en tranbärsmak och mild värme vilket gör det till ett perfekt tillskott till tranbärsåser, chili och sopor. Vi har också sett några bartendrar blanda det med socker och använda det för att randa martiniglas för tequilafokuserade cocktails.
Odlas i New Mexico
New Mexico chili – växter som odlas i New Mexico är de mest eftertraktade, eftersom deras smak, konsistens och hårdhet är starkt beroende av deras odlingsmiljö.
Växterna odlades ursprungligen av Pueblo, och var och en av deras distinkta Pueblo-växter växer bäst i sin arvsjord. Samma trend har fortsatt med andra chilesorter från New Mexico som odlats av spanska, mexikanska och amerikanska gränsmän.
Bland New Mexico-odlade chili odlas de med flest utmärkelser längs Rio Grande, särskilt längs Hatch Valley.
Flera andra platser i Rio Grande Valley, utanför Hatch Valley, odlar också prisbelönt chile.
Produktstil: Mald
Scovillestyrka: 2000 – 3000
Smak & Doft: Skarp, het
Hållbarhet: 2 år
Förvaring: Förvaras svalt, torrt.
Ursprungsland: USA
Typer av New Mexico Chili
New Mexico chili är en grupp sorter som odlas i den amerikanska delstaten Arizona. Det utvecklades ursprungligen av Hispano- och Pueblo-samhällena i Santa Fe. Medan sorterna växer i en mängd olika klimat, är paprikorna mest kända för sin heta smak och arom. De är särskilt lämpade för att blandas i såser och rätter. Följande är en lista över olika typer av New mexico chile.
Read more hidden text
Den torkade New Mexico chilin är lätt att skiva, tärna eller mosa. Den kan också rostas för smak och läggas till marinader för fisk och kyckling. Innan du använder, se till att skölja paprikan noggrant med varmt vatten och återfukta dem i en skål med varmt vatten i minst tio minuter. Lägg sedan till det i ett recept som kokar minst 10 minuter. För mer smakrik chili, koka dem i högst en timme.
NMSU:s chiliuppfödningsprogram började 1888 och fortsätter till denna dag. Från den tidpunkten kommer varje ny mexikansk chili du köper idag från sorter som utvecklats av Dr. Garcia. Den tidigaste New Mexico chili var 6-4. Senare utvecklade Dr. Garcia Chile nr 9 och valde ut ett antal andra arvegods för att utveckla den första sorten som skulle bära hans namn.
Medan vissa recept bara använder en typ av chili, kräver andra flera. Detta är en av många anledningar till varför denna chili är så populär i New Mexico. Dess måttliga värmenivå kombineras med en jordnära underton som gör den perfekt för nötfärstacofyllning. Du kan också använda smulad torkad chili istället för pulvret. Men innan du köper den, se till att förvara den på en sval och torr plats.
New Mexico chili anses vara mild i värmen, vilket gör den till ett utmärkt val för de flesta recept. Dess röda färg och svarta hud är utmärkande egenskaper. Dess milda värme gör den till ett utmärkt val för såser, soppor och pajer. Denna kryddiga chili är ett utmärkt val för varma såser och grytor. Den har en mild smak. En rökig, nötaktig smak, vilket gör den till en populär chili, är ett utmärkt substitut för peppar.
Landrace chili är en annan typ av New Mexico chili. Den är genetiskt skild från kommersiella chilisorter som odlas i södra New Mexico. Bönder i norra delar av staten utvecklade dessa chili eftersom de föredrog svalare odlingsförhållanden. Vissa av dessa lantras chili är milda och andra har en hög Scoville värmeklassificering. De finns tillgängliga året runt och kan användas för att göra kryddiga såser, pajer och dipp.
Det finns många varianter av New Mexico chili. Den långa gröna chilin är den vanligaste typen, men det finns många andra. De flesta nya mexikanska chili är milda och har en mild värme. Vissa föredrar dem framför het chili. Det är viktigt att notera att nya mexikanska chili odlas för konsumtion, inte bara som en dekorativ accent i ditt hem. Dessa chili skördas vid olika tider på året.
"-Jag önskar att jag hade hört talas om Kryddhyllan tidigare. Deras kryddor är så mycket fräschare än de i min lokala butik. Jag blev förvånad över skillnaden i smak"
Ekologiskt
-Annelie Sahlberg 4.8 av 5
CARINA BERGDAHL (verifierad ägare) –
ulf (verifierad ägare) –
G (verifierad ägare) –
Jari Gröhn (verifierad ägare) –