Ekologiskt Svart Vitlökspulver
Ett nytt vapen i modernistisk matlagning, Ett mörkt pulver med djup, rund umami smak. Svart vitlökspulver är den hemliga ingrediensen för både molekylär gastronomen och den progressiva kocken. Att lägga till sötma, umami och en mjuk vitlökssmak utan att någon vet att de faktiskt äter vitlök, det är den perfekta kryddan för dem som vågar vara kreativa i köket.
Svart vitlökspulver är en ödmjuk ingrediens som härstammar från det koreanska köket som snabbt tagit kulinariska världen med storm. En intermittent storm, visserligen, eftersom dess ganska unika smak fortfarande utforskas av kockar och hemmakockar. När allt kommer omkring, vad använder du det till?
Eller först, vad är svart vitlök?
Processen för att skapa svart vitlök kräver jäsning av hela vitlökar vid höga temperaturer under längre perioder. Vitlöken kyls sedan på ställ och får lufttorka i ytterligare någon vecka. Resultatet är en obsidiansvart klyfta som är betydligt sötare och med en mjuk och smältande vitlökssmak. Konsistensen är porös och mjuk. Smaken är syrlig och söt, tänk dig balsamvinäger med en aning sojasås eller tamarind doppad i melass.
Svart vitlökspulver är utmärkt när det hälls i bakade bönor, grytor eller såser för biff eller fisk. En liten hemlighet? Addera lite svart vitlökspulver till din nästa omgång hemgjorda korv.
Svart vitlökspulver är en mångsidig ingrediens som säkert kommer att göra vilken maträtt som helst unik och utsökt. Om den blandas med olivolja, ser svart vitlökspulver ut som olivpesto men med en söt, tät smak och kompletterar skaldjur eller fiskrätter. För att öka den djärva umami-smaken av revben, använd pulveriserad svart vitlök i ett långkok. Också ett bra komplement till alla risotto-, ris- eller nudelrätter och ostdippar.
Vårt ekologiska svarta vitlökspulver kommer från Spanien
Smak och arom: Het, skarp
Produktstil: Pulver
Förvaring: Förvaras svalt, torrt.
Hållbarhet: 4 år
Ursprungsland: Spanien
Vitlök har använts i nästan alla kulturer i århundraden som krydda och medicinalväxt. Jäsning är en uråldrig, traditionell process som spelar en central roll i produktion och konservering av mat.
Fermenterad vitlök är nästan luktfri, och att äta den svarta knölen lämnar inga obehagliga andetag. De positiva aktiva ingredienserna i vitlök är helt bevarade eller till och med förbättrade.
Ekologisk svart vitlök smakar sött milt, påminner lite om torkade plommon, sockerbetssirap eller balsamvinäger, med en hint av lakrits.
Fermenterad svart vitlök passar bra till kötträtter, såser eller grönsaker och bör endast tillsättas i slutet av tillagningen.
Inte ens i söta rätter är svart vitlök tabu. Visserligen kan svart vitlök tyckas lite konstigt, men det visar sig snabbt bli en alldeles speciell smakupplevelse.
Så här kan du använda svart vitlök
Vitlöken passar både till kött, färs, fisk, grillat, såser, marinader och så vidare. Precis som en vanlig vitlök.
1. Mosa till en pasta
Skala några klyftor och mosa till en pasta. Tillsätt sedan ett par matskedar kallt vatten och rör om. Låt stå några minuter till blandningen löst upp sig helt. Använd precis på samma sätt som en vanlig flytande fond används. Suveränt för att lyfta smakerna hos soppor, grytor, såser, kryddsmör och marinader.
2. Hacka och använd som krydda
Precis lika lätt som det låter. Hacka vitlöken och lägg till i vanliga recept för en smakboost. Passar till bland annat köttfärs, risotto och pastasåser.
3. Skiva och ha i sallad
Skiva vitlöken och tillsätt den i sallad och som komplement till egentligen vilken välsmakande rätt som helst.
4. Ät den rå som snacks
Svart vitlök är perfekt som snacks! Dessutom nyttigt och bra för dig.
Marguerita (verifierad ägare) –
Daniel (verifierad ägare) –
Lars-Åke Persson (verifierad ägare) –
Inte så god som jag hade trott men ändå en piff i maten..
Ola (verifierad ägare) –
Robert Eriksson (verifierad ägare) –
vivi (verifierad ägare) –
Annemarie Tidal (verifierad ägare) –
Tycker om
Vivian Wolff (verifierad ägare) –
Bríd (verifierad ägare) –