Bako Etiopisk Kryddblandning

Bako-kryddblandningen är en fantastisk allroundkrydda med en komplex och djup smak. Här kommer några förslag på hur du kan använda den:

Klassiska rätter

• Etiopisk Doro Wat: Detta är den mest traditionella rätten med Bako-krydda. Den tillagas ofta med kyckling, men fungerar lika bra med kött eller tofu.
• Linsgryta: Bako ger en härlig djup smak till linsgrytor. Kombinera med lök, morötter och andra rotfrukter.
• Vegetarisk gryta: Bako passar utmärkt i vegetariska grytor med bönor, linser och olika grönsaker.

Kreativa användningsområden

• Marinader: Blanda Bako med olja, citronsaft och vitlök för en smakrik marinad till kött eller grönsaker.
• Såser: Tillsätt Bako till tomatsåser, grytor och soppor för en extra smakdimension.
• Bröd och bakverk: En liten nypa Bako kan ge bröd och bakverk en spännande smak. Prova i ett bröd med oliver och rosmarin.
• Dipsåser: Blanda Bako med yoghurt eller crème fraiche för en god dip till grönsaker eller pitabröd.

Tips för bästa resultat

• Långsam tillagning: För att få fram den fulla smaken av Bako-kryddan är det bra att låta rätten puttra långsamt.
• Balansera smakerna: Bako är en stark krydda, så börja med en liten mängd och smaka av. Balansera gärna med sötma från honung eller lönnsirap och syra från citron eller vinäger.
• Experimentera: Var inte rädd för att prova dig fram och skapa dina egna recept med Bako-krydda.

Kom ihåg: Bako-kryddan är mycket stark som färsk, men blir mildare vid långsam tillagning.

Hur använder man bako krydda?

Att använda Bako etiopisk kryddblandning är enkelt och mångsidigt. Här är några vanliga sätt att använda kryddan i dina maträtter:

Krydda kött och grönsaker: Blanda Bako krydda med olivolja eller marinad och använd det som en rub eller marinad för att krydda kött, som kyckling, lamm eller nötkött. Du kan också blanda kryddan med olja och marinera grönsaker innan du grillar eller rostar dem för att ge dem en smakrik twist.

Tillsätt i grytor och soppor: Bako krydda är perfekt för att ge en djup och kryddig smak till grytor, soppor och såser. Tillsätt en tesked eller mer av kryddan när du lagar till exempel en tomatbaserad gryta eller en linssoppa för att förhöja smaken.

Använd som krydda vid stekning: Strö Bakoetiopisk kryddblandning över färdigstekta eller rostade grönsaker, pommes frites eller rostade potatisklyftor för att ge dem extra smak och krydda. Du kan också använda kryddan som ett sista tillägg på stekt eller grillat kött för att förstärka smaken.

Krydda ris och grynrätter: Tillsätt en tesked Bako krydda när du kokar ris eller andra gryn, som quinoa eller bulgur, för att ge dem en spännande smak. Blanda kryddan med olja och stek den med riset innan du kokar det för att ge ännu mer smak.

Kom ihåg att smaker är subjektiva, så du kan anpassa mängden Bako krydda efter din egen preferens och styrka. Det bästa sättet att upptäcka hur du tycker om att använda Bako krydda är att experimentera och låta din smak guida dig.

OBS! viktigt !! Som färsk är Bako mycket stark men en lång koktid förvandlar den till en mer aromatisk och lite mildare krydda. För att den goda smaken ska utvecklas bör rätterna kokas i minst 1 timme, gärna 2-3 timmar.

Etiopisk injera med Bako krydda-dipp: Injera är ett traditionellt etiopiskt bröd som används som bas för många rätter. Servera det med en Bako krydda-dipp gjord av yoghurt, vitlök, citronsaft och, självklart, Bako krydda för en spännande smakkombination.

Här är ett recept på injera (etiopiskt plattbröd) som ofta serveras ihop med bako rätterna

Injera (Etiopiskt Platt Bröd)

ingedienser:
3-1/4 dl mjöl
1-1/4 dl självjäsande mjöl
0,5 dl helt vetemjöl
1 pk torrjäst
6 dl varmt vatten
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Gör så här

Kombinera mjöl och jäst i en keramik- eller glasskål.
Tillsätt det varma vattnet och blanda till en ganska tunn, slät smet.
Låt blandningen stå i tre hela dagar i rumstemperatur.
Rör om blandningen en gång om dagen. Det kommer att bubbla och stiga.
När du är redo att göra injeran, tillsätt bakpulver och
salt och låt smeten stå i 10-15 minuter.

Värm en liten, nonstick ca 23 cm stekpanna.
När en droppe vatten studsar på pannans yta, ta cirka 0,8
dl av smeten och häll den snabbt i stekpannan, allt på en gång.
Snurra pannan så att hela botten är jämnt belagd och
återför till värmen.
Injeran tillagas bara på ena sidan och botten ska inte
få färg.
När fukten har avdunstat och massor av “ögon” dyker upp på ytan,
ta bort injeran.
Låt varje injera svalna och stapla dem sedan allt eftersom.
Om den första injeran är underkokt, prova att använda lite mindre av
blandningen, kanske 0,6 dl, och försök laga till den lite längre.
Se till att inte översteka den. Injera ska vara mjuk och smidig så
att den kan rullas eller vikas, som en crepe.