Tandoori Masala Kryddmix

Tandoori kyckling

Gör tandoori kyckling på din grill! Kyckling marinerad i citronsaft, yoghurt och Tandoori masala kryddmix.

Tandoorikyckling har fått sitt namn från den klockformade tandoorlerugnen som också används för att göra naan, eller indiskt tunnbröd.

Skinnfria ben och lår marineras i en mörande blandning av yoghurt, citronsaft och kryddblandning och köttet skärs ner till benet på flera ställen vilket hjälper marinaden att tränga in och kycklingen tillagas snabbare. Kycklingen får sin karakteristiska röda nyans från antingen mycket eldig chili eller tillsats av röd matfärg. Vi är inte så stora på matfärger här, så vi har hoppat över det, men om du måste ha din kyckling knallröd, tillsätt gärna lite rött matfärg i marinaden.

Du behöver ingen tandoorugn för att göra tandoorikyckling! (Tack gode Gud). Du kan tillaga den över en grill (helst kol) eller bara i en ugn med en broiler.

Nyckeln till tandoorikyckling är att använda lår och ben med ben (yay! våra favoritbitar) eftersom de har tillräckligt med fett för att hålla sig fuktiga under grillens hetta. Vi rekommenderar inte den här rätten med kycklingbröst, de torkar ut för lätt. Bitarna ska vara utan skinn. Men här är ett knep, om du känner att du fått mycket extra skinn (vi köpte våra bitar med skinn), blötlägg dem i marinaden och stek dem långsamt tills de är knapriga. Bättre än bacon!

RECEPT TANDOORI CHICKEN
FÖRBEREDNINGSTID: 15 min
TILLAGNINGSTID: 40 min
MARINERING: 6 timmar

PORTIONER: 4 till 6 portioner

Om du inte har en grill kan du steka kycklingen i några minuter på varje sida för att få lite färg, och avsluta sedan i en 170-180°C ugn tills den är klar.

Ingredienser
3 matskedar vegetabilisk olja
4 matskedar Tandoori masala kryddblandning
1 dl vanlig yoghurt
2 msk citronsaft
1 tsk salt
4 hela kycklingbitar (klubbor och lår), utan skinn, med ben

Tillagning

1. Värm kryddorna i olja:
Värm oljan i en liten panna på medelvärme och koka sedan Tandoori Masala kryddblandningen, rör ofta, tills den doftar (cirka 2-3 minuter). Låt svalna helt.

2. Blanda Tandoori Masala kryddmix i yoghurt:
Vispa ner den kylda kryddoljeblandningen i yoghurten och blanda sedan i citronsaft och salt.

3. Skär djupa skivor i kycklingen, täck med marinad, kyl:
Skär djupa snedstreck (till benet) på 3-4 ställen på ben-/lårbitarna. Gör bara 2-3 snitt om du använder separata klubbor och lår. Täck kycklingen i marinaden, täck över och kyl i minst en timme (helst 6 timmar), inte mer än 8 timmar.

4. Förbered grillen:
Förbered din grill så att ena sidan är ganska varm över direkt värme, den andra sidan svalare, indirekt värme. Om du använder kol, lämna ena sidan av grillen utan kol, så du har en varm sida och en svalare sida. Om du använder en gasolgrill, sätt bara på hälften av brännarna. Använd en tång för att torka av grillgallren med en pappershandduk indränkt i vegetabilisk olja.

5. Skaka av överflödig marinad:
Ta upp kycklingen ur marinaden och skaka av överskottet. Du vill ha kycklingen överdragen, men inte dränkt. Lägg kycklingbitarna på den varma sidan av grillen och täck. Koka 2-3 minuter innan du kontrollerar. Vänd kycklingen så att den blir brun (även lite förkolnad) på alla sidor

6. Flytta till den kalla sidan av grillen:
Flytta kycklingen till den svala sidan av grillen. Täck över och koka i minst 20 minuter, upp till 40 minuter (eller längre) beroende på storleken på kycklingen och grillens temperatur. Kycklingen är färdig när saften är klar.