Italienskt rökt salt

Italienskt rökt salt

Naturligt havssalt från saltmarkerna i Medelhavet röks av en erfaren mästarrökare i södra Italien i 5-6 dagar med ren flis från bokträ.

Detta ger saltet en intensiv rökarom och rökig smak, som påminner om nyrökt mat. Detta underbara rökta salt kan ge veganska eller vegetariska rätter en stark och välsmakande doft utan att behöva inbegripa animaliska produkter.

Produktionen av Italienskt rökt salt är mycket tidskrävande och kostsamt, produktionen av italienskt rökt salt är begränsat till några hundra kilo per vecka.

Inga kemiska tillsatser eller smakförstärkare används i italienskt rökt salt.

Njut av smaken
Att krydda mat med salt är en god kocks bästa vän. När det används på rätt sätt kan salt ge fantastiska smaker, ge textur och förstärka färgen på maten du lagar. Om du tillsätter rökt salt till din grillarsenal kommer smakprofilerna på maten som tillagas att höjas och ge den en utsökt och subtil rökig smak.

De hemliga ingredienserna – tid och tålamod
Den viktigaste ingrediensen för italienskt rökt salt är tid. Men förutom att röra ibland, kommer den erfarna mästarrökaren att göra allt. Här kommer erfarenheten och tålamodet in. För att få en god rök på ditt salt kommer det att ta lite tid. Han rökte saltet, på bilden ovan, i 144 timmar. Hur länge man ska röka saltet är en fråga om personlig preferens. För en lättare inslag av rök, använd mindre tid i röken, och för en tyngre smak av salt röksmak, låt saltet röka under en längre tidsperiod.

Utseende: Brunaktig, vit
Smak: salt, rökig
Form: fast
Kornstorlek: 1-2 mm