Fänkålsfrön

Fänkålsfrön, hela

Fänkålsfrön är de torkade fröna från fänkål (Foeniculum vulgare). De smakar anis och lakrits men är mildare och sötare än anis. Vi säljer dem hela eftersom smaken håller betydligt längre än i malen fänkål. Du maler eller stöter bara det du behöver.

Vad använder man fänkålsfrön till?

I Sverige hör fänkål hemma i limpa och knäckebröd, ofta tillsammans med anis eller kummin. I Italien är fänkål kryddan som gör salsiccia till salsiccia, och den passar lika bra i hemmagjord köttfärs och i porchetta.

Fröna ger också mycket till tomatsås, pizza, fisksoppa och skaldjur. I indisk matlagning fräses de hela i olja i början av en curry eller ingår i blandningen panch phoron. Ugnsrostade rotfrukter med fänkålsfrön, salt och svartpeppar är ett enkelt sätt att börja.

Ska man rosta fänkålsfrön?

Det är inget måste, men smaken blir rundare och sötare. Rosta fröna i en torr stekpanna på medelvärme i en till två minuter tills de doftar. Låt dem svalna och stöt dem sedan i mortel eller mal dem i en kryddkvarn.

Vad är skillnaden mellan fänkålsfrön och anis?

Båda smakar lakrits, men anis är sötare och mer intensiv. Fänkålsfrön är större, mildare och har en ton av örter som påminner om persilja och selleri. I de flesta recept kan du byta det ena mot det andra om du justerar mängden.

Många tuggar också några fänkålsfrön efter maten, som man gör i Indien, för att fräscha upp smaken i munnen.