Ekologisk saffran Super Negin

Användning

Både under antiken och i nutid användes och används saffran mest i framställning av mat och dryck: odlingar är utbredda över Afrika, Europa samt Amerika och de röda strimmorna kommer till användning i saker som bakverk, curryrätter och likör.

Medicinskt användes saffran i antiken för att behandla en stor mängd sjukdomar, från magbesvär till pest och smittkoppor. Kliniska tester har visat att saffran har potential att förebygga cancer och åldrande. Saffran har använts till att färga tyger och liknande, ofta med en religiös eller hierarkisk betydelse.

Vilket är det bästa persiska saffran?

Saffran som produceras i Khorasan Razavi, särskilt staden Qaen, är det mest kända saffran Super negin bland iranier för sin kvalitet.

Är persiskt Ekologisk saffran Super negin bra?

Även om du kan hitta saffran på några ställen förutom Iran, har persiskt saffran ingen utmanare när det kommer till dess fantastiska smak, fascinerande färg och utmärkta kvalitet.

Är persiskt Ekologisk saffran bättre än spanskt saffran?

Allt rött eller mörkrött saffran är vanligtvis ett tecken på hög crocin, ett naturligt färgämne som finns i saffran. Jämförelsevis är spanskt saffran mycket ljusare och mindre mörkt. Detta beror på det manuella arbete som går åt till att producera saffran i Spanien. som ett resultat har persiskt saffran mer färgförmåga.

Vilket är det renaste saffran i världen?

Medan myterna väcker oenighet finns det en konsensus: Kashmirsaffran är den sötaste och dyrbaraste kryddan i världen. Dess trådar är tjockare och mer doftande än dess motsvarighet från Iran Saffran super negin, som står för mer än 90 procent av världens saffransproduktion.

Hur vet jag att mitt Ekologisk saffran super negin är rent?

Gnid saffranstrådarna med fingrarna

Gnid trådarna med två fingrar fram och tillbaka några gånger. De rena saffranstrådarna kommer inte att brytas isär, medan falskt saffran kommer att falla isär eller förvandlas till damm eller vätska.

Var kom saffran ifrån?

Grekarna hävdar att saffran kom från deras land först, berätta det till alla iraner och du kommer att få dig ett gott skratt! En starkare hypotes säger att odling av saffran först ägde rum i Iran. Argumenten om ursprunget till den dyrbara kryddan är oändliga, så låt oss ta en titt på det faktum att för närvarande är iranerna de största producenterna av saffran i världen (85% av världens saffran som odlas på ett år, ungefär 390 ton!) Mängdent är enorm med tanke på att varje 500 saffranstigmas väger bara ett gram.

Varje år börjar saffran skördesäsongen i början av november. Medan de flesta andra vegetationer är borta täcker de ljusa lila blommorna fälten och skapar ett enastående landskap i torra regioner i Iran. Stora saffranproducenter av Iran är belägna på östra sidan av landet. Om du vill se den största marknaden, gå till Mashhad, som också är känd för sin religiösa betydelse. Men om du är mer nyfiken på var saffran kommer ifrån, kom ihåg städerna Gonabad, Torbat Heydariyeh, Taybad, Khaf och Qaen. Alla dessa städer ligger i Khorasan-regionen och deras skördsäsong börjar omkring 1 november, varar ungefär två, högst tre veckor.

Skörden av saffran börjar före soluppgången, när blommor fortfarande inte har öppnat sig. Män och kvinnor går till fältet och börjar plocka blommorna så snabbt de kan, genom de första solstrålarna blommar magiskt i en plötslig handling. Arbetet stannar omkring klockan 9 när blommorna tas till ett skuggat område för att separeras. Alla sitter runt en enorm hög med blommor och tar försiktigt ut de tre stigmorna. Kommer du ihåg 500 stigmas för ett gram saffran? Det går åt cirka 170 saffranblommor för att producera bara ett gram. Det är därför saffran är så dyrbar.

Saffrans historia i Iran

Saffranfält är utan tvekan en av världens mest historiskt betydelsefulla och önskade fält. Saffranets betydelse för det persiska köket kan inte nog överskattas. Denna unika krydda har haft en speciell plats inom persisk konst, handel och medicin och skapar ett oskiljaktigt band till persisk kultur. För att verkligen förstå saffranets betydelse måste man ha förståelse för dess historia och odling.

Till att börja med är saffran ganska gammalt. Grottamålningar som hittades i Iran från 50 000 år sedan har visat sig vara gjorda med saffranbaserade pigment. Saffran odlades, användes som färgämne och vävdes till dyra material, innan det, var det en stapelvara i varje kryddstånd i Mellanöstern.

Saffran tillskrevs många positiva effekter som sträckte sig från medicinskt till kosmetiskt medel; inklusive ett botemedel mot melankoli, en parfym och en kraftfull afrodisiakum. Till och med Alexander den stora togs intryck av kryddan; Alexander badade i varmt saffransvatten som en metod för att läka sina sår efter strider. Alexanders arméer förde saffran till Makedonien och Grekland, och ganska snart blev saffran ett kraftfullt handelsverktyg och lyxmärke.