Malda Tonkabönor Eko

Ekologiska tonkabönor, malda

Den senaste gourmetkryddan på modet med de bästa kockarna. En fängslande men ändå subtil arom, en komplex blandning av bittermandel, vanilj och hö, som kommer från deras unika ingrediens kumarin.

Stark smak och lätt bitter, pröva att strö i choklad (alla former av choklad), över varm potatis, butternutpuré och för att smaksätta socker.

Malda tonkabönor är mycket lättare att använda än hela bönor, det kommer att bli en av dina favoriter!

Liksom med muskotnöt kan tonkabönor vara giftiga och bör konsumeras med måtta. Höga doser kumarin kan vara farligt, så behandla med respekt och njut av denna unika krydda.

Tonkabönornas eteriska oljor utstrålar en doft av mandel, vanilj, vallört och färskt hö och förhäxar våra sinnen. Kryddan sägs ha en erotisk och till och med hypnotisk effekt.

Tonkabönan används ofta som vaniljsersättning. På grund av sin mycket speciella karaktär med en fint bitter ton bör dock Tonkabönan inte reduceras enbart till söta rätter.

För dig som hellre vill använda hela Tonkabönor har vi den produkten här >>>

Tonka bör användas sparsamt som krydda. Beroende på användning, för mjölkbaserade desserter är det lämpligt att koka bönorna i mjölk i några minuter eller gnugga dem lite med ett muskotrivjärn.

Våra malda tonkabönor kommer från ren vild samling. Vilduppsamlingsområdet har i förväg certifierats ekologiskt.

När det kommer till smak ger bönan en rik, lätt nötaktig vaniljsmak, med inslag av söt krydda för extra läckerhet.

Smak och arom: Vanilj, mandel, myskmadra, färskt hö
Produktstil: pulver, ljusbrunt till mörkbrun
Förvaring: Förvaras på en sval, torr plats.
Hållbarhet: 3 år
Ursprungsland: Brasilien

Vad är en Tonkaböna?
Den här lilla bönan kommer från Sydamerikas djup och reser en lång väg för att bli en del av vår matlagning. I sin naturliga livsmiljö kan tonkabönan hittas växande i regnskogarna i Brasilien, Peru och Venezuela – nästan helt motsatt klimat och miljö till Norden!

Bönorna själva är faktiskt fröet från tonkaträdet (eller Dipteryx odorata om du känner dig vetenskaplig) och finns i hjärtat av tonkafrukten, som råkar vara en favoritmat för djungelfladdermöss.

I vissa delar av världen är bönan också en favorit bland Voodoo-präster som söker den för dess kraftfulla mystiska egenskaper.

Så exakt hur hamnade något som hittats på andra sidan jorden i vårt kök? Tro det eller ej! Hur konstigt detta än kan tyckas, är tonkabönan faktiskt mest använd inom konfektyr och i kockarnas kök där den är känd för sina söta, vaniljliknande egenskaper.

Till doften avger de vad som bara kan beskrivas som en distinkt marsipan/Battenberg (mandelarom) – men det är bara halva historien.

När det kommer till smak ger bönan en rik, lätt nötaktig vaniljsmak, med inslag av söt krydda för extra läckerhet.