Senapspulver
Senapsfrön har varit mycket uppskattade oljefrön som har använts sedan länge tillbaka. Senapsfrö är en populär krydda från sådd senap.
De typiska gula fröna kännetecknas av en initial svag söt smak, följt av en lätt skarphet.
Senapspulver är en mångsidig smakförstärkare som ger en läcker och kryddig smak till i stort sett all mat.
Senapspulvret gnuggas oftast in i nötkött eller kyckling före stekning för att ge det det lilla extra.
Senapspulvret kan också användas i soppor, grytor och till och med såser för att tjockna och ge extra smak.
Detta traditionella senapspulver har prydt köksskåp i nästan 200 år.
Ingredienser: Senapsfrön (100%)
Näringsinformation (100g)
Kalorier: 233kcal
Fett: 4g
Mättad: 2,2g
Kolhydrater: 47,8g
Socker: 1,7g
Protein: 23g
Fiber: 37,7g
Salt: 0,2g
TIPS! Senapspulver bör användas sparsamt, då senapsskidor har en laxerande effekt
Produktstil: pulver
Smak & Doft: varm, skarp, syrlig
Förvaring: Förvaras svalt, torrt, gärna mörkt.
Ursprungsland: Indien
Ett enkelt recept med senapspulver
Recept/Biff Stroganoff
Ingredienser
400 g innanlår
2 gula lökar
2 tomater
1 msk tomatpuré
1 knivsudd senapspulver eller 1 msk senap
100 g champinjoner
3 dl grädde
1 krm salt
Tillagning
Skär köttet i strimlor strimlor. Skala och skär löken i ringar. Skiva champinjonerna.
Bryn kött, lök, champinjoner i en stekpanna.
Skär tomaterna i klyftor.
Tillsätt tomatpuré, senapspulver, tomater, salt och grädde och låt puttra i cirka 10 minuter.
Servering
Biff Stroganoff kan serveras med kokt eller stekt potatis, potatismos, makaroner eller ris och med en grönsallad och brödbit till.
FAKTA OM SENAP
Historia
Senap som krydda är känd från bland annat indiska samhällen cirka 3000 f.Kr., men det var framför allt romarna som lärde sig uppskatta dess kulinariska möjligheter. Från Rom spred den sig snabbt till Frankrike.
I Norden blev senap en folklig krydda under medeltidens slut, då främst i Danmark och Skåne. I resten av Sverige var senapen länge en krydda för rikt folk. Speciellt tillredde man den till julen som “skånsk senap”, då frön från svartsenap krossades genom att en järnkula rullades över dem i en skål.
Den första industriella tillverkningen inleddes 1920 av AB Upsala ättiksfabrik, som tillverkade “Slottssenap”.
Det som framför allt gav senapskonsumtionen i Sverige ett uppsving på 1950-talet var serveringen av senap som tillbehör till varmkorv.
Vad är senapspulver?
Senapspulver är basen i olika sorters senap – det blandas med socker, ättika, salt mm för att få fram en av våra mest använda smaksättare. Pulvret kan användas som en krydda i sig själv, eller ihop med andra kryddor t ex i hemmagjord majonnäs, äggsallad, potatissallad mm och oftast ihop med vinäger.
Kan man ersätta senapspulver med senap?
Dijonsenap kan användas som ett enkelt alternativ till senapspulvret för alla recept. Som klassisk senap är smaken mindre koncentrerad än senapspulvret. Därför behöver du ett 3:1-förhållande (1 msk dijonsenap = 1 tsk senapspulver).
Senapspulver är en högkvalitativ unik blandning av ljusa och mörka senapsfrön. Pulvret har genom tiderna använts till olika sorters matlagning och är en perfekt smaksättare att använda som ingrediens i exempelvis såser, dressingar och kryddblandningar. Senapspulver kan användas i alla rätter där senap finns i receptet och ger dig dessutom den unika möjligheten att göra din egen senap.
Senap är vanligt till korv, hamburgare, i ärtsoppa och gryträtter. Traditionell svensk julskinka griljeras med senap. Senap kan även ingå i majonnäs, hovmästarsås, Cumberlandsås, salladsdressingar och marinader.
Omalda senapsfrön (oftast de gula) är en viktig ingrediens i traditionella inläggningar, exempelvis inlagd sill och ättiksgurka.
Läs mer...
Kryddburk 110 ml
Ekologiskt
-Annelie Sahlberg 4.8 av 5
Lars-Erik Granbacka (verifierad ägare) –
Anonym (verifierad ägare) –