---

Så väljer du rätt grillkrydda

Grillkryddor skiljer sig åt i både innehåll och användning. Vissa är saltbaserade med paprika, peppar och lök, medan andra har tydligare inslag av chili, rökighet eller sötma. Vilken blandning som passar bäst beror på råvaran, tillagningssättet och hur mycket hetta du vill ha.

Till nötkött och hamburgare passar ofta en krydda med svartpeppar, paprika och vitlök. Prova exempelvis Hamburgerkrydda eller Kryddhyllans Grillkrydda MILD.

Till fläskkött, revben och karré kan en sötare BBQ rub vara ett alternativ. BBQ Brown Sugar & Bacon är ett exempel för den som vill ha en sötare, baconinspirerad kryddning. Tänk bara på att sockerhaltiga blandningar lättare bränns vid hög direktvärme.

Till kyckling fungerar både mildare grillkryddor och hetare blandningar som Cajun Grillkrydda. Fisk och grönsaker behöver ofta mindre krydda för att råvarans egen smak inte ska försvinna.

Vill du ha tydligare hetta finns Kryddhyllans Grillkrydda STARK med bland annat Bird Eye chili, svartpeppar, paprika och vitlök. För en rökigare smak finns exempelvis Ekologisk BBQ Rub Smoke.

Grillkrydda eller BBQ rub, vad är skillnaden?

Grillkrydda är ett samlingsnamn för kryddblandningar som används vid grillning och stekning. En BBQ rub är en torr kryddblandning som gnids in på råvarans yta före tillagning.

Skillnaden ligger alltså främst i hur kryddan används, inte i någon bestämd ingrediens. Både kryddblandningen och rubs kan innehålla salt, paprika, chili, örter och socker.

En rub används ofta till större köttstycken som revben, karré och bringa. Vanlig grillkrydda fungerar lika bra till en snabbt grillad kotlett som till kyckling, potatis och grönsaker.

Hur använder man den?

Börja med ungefär en tesked per 500 gram kött och sedan anpassa mängden efter blandningens saltinnehåll och styrka. En rub utan mycket salt kan behöva användas i större mängd.

För bästa resultat:

1. Torka av köttets yta före kryddning. En torr yta underlättar bryningen.
2. Fördela kryddan jämnt. En liten mängd olja kan hjälpa kryddorna att fästa, men är inte alltid nödvändig.
3. Använd måttlig direktvärme om kryddblandningen innehåller socker. Sockret kan mörkna och brännas innan köttet är färdigt.
4. Krydda gärna i slutet av tillagningen om blandningen innehåller mycket finfördelade örter som annars riskerar att brännas.

Salt i kryddblandningen påverkar också köttets ytfukt. Saltar du precis före tillagningen kan du börja grilla direkt. Vid längre förberedelse kan köttet med fördel stå i kylskåp så att saltet hinner fördelas i köttet.

Kryddhyllans egna grillkryddor

De finns i tre styrkor: mild, mellan och stark. Den starka varianten innehåller bland annat Bird Eye chili, paprika, svartpeppar och vitlök och blandas av Kryddhyllan i Ekedalen utan klumpförebyggande medel.

I sortimentet finns även kryddblandningar utan lök och vitlök samt r med olika internationella smakinriktningar. Det gör det möjligt att välja krydda efter både smak och innehåll, i stället för att använda samma blandning till allt.

Vanliga frågor om grillkrydda

När ska man krydda köttet före grillning?

Du kan krydda direkt före grillning. Om blandningen innehåller salt kan du också krydda i god tid och låta köttet stå i kylskåp. Undvik att lämna köttet länge i rumstemperatur.

Kan man använda grillkrydda i stekpannan?

Ja. Den fungerar även vid stekning och ugnstillagning. Vid stekning på hög värme kan det vara bättre att tillsätta en del av kryddan mot slutet, särskilt om den innehåller socker eller känsliga örter.

Innehåller alla grillkryddor socker?

Nej. Innehållet varierar mellan olika blandningar. Vissa BBQ rubs innehåller socker för att bidra till smak och färg vid tillagningen. Kontrollera ingrediensförteckningen om du vill undvika tillsatt socker.

Hur länge håller grillkrydda?

Torkade kryddblandningar håller ofta länge om de förvaras torrt, mörkt och väl förslutna. Smak och arom avtar däremot med tiden, särskilt om kryddan utsätts för värme, ljus eller fukt. Följ bäst före-datumet på förpackningen.