Torkad Dragon Ekologisk

Ekologisk Torkad Dragon ( även känd som estragon, tarragon och drakört )

Torkad Dragon är en aromatisk ört som anses vara en av de fyra finaste kryddningsingredienserna i traditionell fransk matlagning.

Ekologisk Dragon är en mycket populär krydda, framförallt i det franska köket.

De väldoftande bladen kan användas både färska eller torkade i soppor, stuvningar, sallader, vinäger och såser.

Dragon är till exempel en typisk krydda i Bearnaisesås. Tänk på att aromen är kraftig och att man bör vara försiktig vid kryddningen.

Denna fleråriga växt är också allmänt känd som estragon, tarragon och drakört och är en naturlig del av faunan i större delen av norra halvklotet inklusive Europa, Asien, Indien, västra Nordamerika och delar av norra Mexiko.

Utseende: örtigt, bladigt grön
Doft: Aromatisk, lätt anisdoft
Smak: Typisk för arten

Hur man förvarar Dragon
Torkad dragon måste förvaras i lufttäta behållare. De kan förvaras förseglade i kylen i upp till 6-8 månader. Kasta dem om de tappar sin smak. Förvara dem inte i frys.

Traditionellt används de unga skotten eller bladen, som kan skördas flera gånger om året, för kryddning.
Bladen har en lätt anisdoft. Eftersom innehållet av kryddiga eteriska oljor är högst strax innan blomningen skärs de 20 till 30 centimeter långa skottspetsarna av vid denna tidpunkt.

Kulinariska användningsområden
· Örten används för att smaksätta vinäger, populär som `Darragon Vinegar`, pickles , framställning av senap och i begränsad omfattning för smaksättning av soppor, sallader, kötträtter, vissa ostar och grönsaker.
· Det används vanligtvis för att smaksätta kyckling-, fisk- och äggrätter.
· Det används också för att smakbakelser.
· Torkad dragon används i såser som bearnaise eller hollandaise.
· Kombinera med dijonsenap, olivolja och vitvinsvinäger för en utsökt salladsdressing.
· Använd torkad dragon för att krydda räkor och räkor.

Vår ekologiska Dragon kan du använda för att smaksätta vinäger och senap, för att krydda inlagd gurka, fågel, ris eller kokt fisk, för att göra såser och marinader (t.ex. bearnaisesås) och för att smaksätta sallader, kvarg, örtsmör och soppor.

Förutom persilja, gräslök och körvel tillhör dragon den klassiska franska örtblandningen Fines herbes.

Tarchuna, en dragon-lemonad, är en populär läsk i Georgia.

Hälsofördelar

· Torkad dragon lindrar tandvärk.
· Det har även använts som ett matsmältningshjälpmedel, milt lugnande. Bortsett från det hjälper det till att behandla magkramper och främja aptiten.
· Det främjar produktionen av galla i levern, vilket hjälper till med matsmältningen och hjälper till att påskynda processen att eliminera giftigt avfall i kroppen.
· Torkat Dragon är extremt värdefull för att bekämpa inälvsmaskar.

Recept på god bearnaisesås med sherryvinäger, dijonsenap och lite kalvfond.

Spetsa din sås med cayennepeppar om du vill.

Ingredienser
Bearnaisesås
200 g smör
4 äggulor
1 tsk dijonsenap
1 tsk sherryvinäger
1 tsk kalvfond (på flaska)
1-2 msk persilja, hackad
2-3 msk dragon
salt
peppar
ev cayennepeppar

Gör så här
Smält smöret på svag värme i en kastrull på spisen, håll varmt.
Vispa äggulorna i en kastrull med försiktig värme tillsammans med dijonsenap, vinäger, kalvfond, persilja och dragon. (Ställ eventuellt kastrullen i vattenbad över värme.) Vispa tills äggblandningen tjocknar.
Ta kastrullen från värmen och vispa ner det smälta smöret först droppvis, sedan i en tunn stråle. Se till att inte bottensatsen i smöret kommer med.
Smaksätt din bearnaisesås med salt och peppar och eventuellt en aning cayennepeppar.