Hela korianderfrön

Hela korianderfrön, odlade i Syrien

Hela korianderfrön är en aromatisk krydda med en citronliknande smak och används flitigt vid beredning av currypulver och kryddor. Våra korianderfrön är 100% GMO-fria och odlas i Indien och Syrien.

Korianderfrö är en av de sötare kryddorna som finns, vilket är lite konstigt med tanke på korianderväxtens blad – det vi kallar koriander – kallas ofta för kryddig och örtig. Det beskrivs ofta som sött och blommigt med inslag av vitpeppar och apelsin. Du kan kalla korianderfröet kultiverat, både i jordbruks- och världslig mening.

Smakerna gör korianderfrön till en populär krydda över alla hav, från Portugal till Mexiko, till Indien. Det har också blivit en populär smak inom öl. För en spännande cocktail, gör en enkel sirap spetsad med rostat korianderfrö och blanda i.

Hela korianderfrön använder du till Inläggningskryddor, korv, konditorivaror, kakor, soppor, i Mellanöstern används också Hela korianderfrön ofta i lamm- och nötgrytor.

Hälsofördelar
Hela korianderfrön tillskrivs också många medicinska egenskaper och anses bl.a. vara ett afrodisiakum, ett urindrivande tonikum och ett antibakteriellt magmedel.

Smak och arom: Het, söt, varm och jordnära
Produktstil: Hel
Förvaring: Förvaras svalt, torrt.
Ursprungsland: Italien

Romarna använde korianderfrön bland annat för att konservera kött. I Europa på 1500- och 1600-talen användes de i ölbrygd. Kanderade frön lär ha varit den ursprungliga konfettin under karnevaler.

I Apicius receptsamling, en romersk skrift från cirka år 400 f.Kr., beskrivs hur man tillagar flamingo med hjälp av bland annat koriander:

Du plockar en flamingo, tvättar den, binder upp den och lägger den i en kastrull med lock. Du tillsätter vatten, salt, dill och något vinäger. När spadet kokat ned till hälften, lägger du i en bukett purjolök och koriander och kokar. Du smaksätter koket med defrutum (koncentrerad druvmust).

I en mortel lägger du peppar, spiskummin, koriander, laserot, mynta, ruta och stöter, häller över vinäger, tillsätter dadlar och spad från koket. Du häller över såsen i grytan med fågeln, reder med stärkelse och bär in.

På samma sätt kan du tillreda papegojor.

Både korianderns frön och de färska bladen används i matlagningen. Korianderfrön ingår bland annat i currykryddblandningar.

De torkade fröna har en kryddig, nötaktig behaglig smak. Bladen har en svårdefinierad aromatisk lukt och smak, som inte alla tycker om.

Bladen används i asiatisk matlagning ungefär som man i Sverige använder persilja.

• I Thailand används även rötterna som grönsak.
• I Asien används både korianderfrö och färska blad. Korianderfrö är ofta huvudingrediens i garam masala och ingår i curryrätter.
• I Mexiko och Karibien används en hel del koriander i salsa och guacamole, men ofta används där istället mexikansk koriander.
• I Nordafrika ingår koriander i många kryddblandningar.

En något överraskande användning är att smaksätta söta desserter med koriander.