Banasura Höglandspeppar
Hela banasurapepparkorn från Malabarkusten i Indien är en sällsynt och prestigefylld krydda. Endast 2 000 kg skördas varje år och handsorteras.
Dessa stora pepparkorn med hög bulkdensitet anses vara en premiumprodukt på grund av deras speciella storlek och aromintensitet. De är bäst att använda nymalda i morteln eller läggas till rätter under matlagning.
Beskrivning
Hela banasura pepparkorn är en exceptionell specialitet från den indiska delstaten Kerala på Malabarkusten. Bara de största och mest smakrika bären klarar sig genom böndernas noggranna handsortering.
Skörden påbörjas inte förrän i mitten av mars, då bären redan är helt mogna. Detta ger paprikan mer tid att mogna och utveckla sina aromer.
Som ett resultat är bären särskilt stora och mycket mer smakrika än andra paprikasorter. Dessa handsorteras sedan och soltorkas för att skapa en paprika med extraordinära aromer.
Detta är en av de sällsynta och mest eftertraktade svartpepparna i världen. Endast 2 ton produceras varje år från Wayanad-distriktet på hög höjd i nordöstra Kerala, Indien.
Ingredienser
Banasura pepparkorn är gjorda av en speciell typ av
svartpeppar. Den odlas på
höglandet i delstaten Kerala i Indien.
Plantorna blir ungefär tre gånger så höga som vanliga pepparplantor och skördas strax innan de har mognat helt. Detta resulterar i stora och mycket aromatiska pepparkorn.
Denna sort av svartpeppar framställs med en gammal process. Pepparfrukterna vänds upprepade gånger med naturligt havssalt och torkas sedan i solen. Saltet drar ut mycket av kornens fukt.
Banasura Höglandspeppar är perfekt för att tillaga kött- och fiskrätter, såser eller grytor. Det är särskilt gott till rött kött, biffar och hamburgare.
Förvaring
Banasura Höglandspeppar korn är en måste-krydda för alla kockar, oavsett om det är för ditt eget kök eller när du underhåller vänner. Det är dock viktigt att förvara dina pepparkorn på rätt sätt så att de håller sig fräscha och smakrika så länge som möjligt.
Hela svartpepparkorn kan hålla i upp till tre år innan de tappar sin smak. För längsta hållbarhet är det en bra idé att förvara dem i lufttäta behållare och borta från ljuskällor eller värme.
Förutom hela pepparkorn har mald peppar också en hållbarhet på två till fyra år. Liksom hela pepparkorn bör malda pepparkorn förvaras i lufttäta behållare med begränsad exponering för ljus eller värmekällor.
Ett besök på en seriös kryddmarknad kommer att visa att pepparkorn finns tillgängliga från världens alla hörn. I synnerhet är delstaten Kerala (Malabarkusten / Indien) hem för Banasura Höglandspeppar, som skördas och sorteras för hand. Dess stora bär och intensiva smak är resultatet av de unika odlingsförhållandena och tiden för skörd.
Förberedelse
Svartpepparväxten (Piper nigrum) har många olika sorter. Banasura Höglandspeppar korn är en speciell typ av svartpeppar. De odlas i ett specifikt klimat på Malabars indiska kust och kallrökas med bokrök för att ge dem en intensivt rökig smak.
Växtens bär är gröna först och blir sedan röda när de mognar. Det är därför svartpeppar skördas i ett mycket ungt mognadsstadium, medan vita och röda pepparkorn plockas när de har mognat helt.
Bären torkas sedan för att producera svartpepparkorn. Detta är en tidskrävande process men det säkerställer att pepparkornen har en extremt hög bulkdensitet och är fulla av smak.
Ekologiskt
-Annelie Sahlberg 4.8 av 5
Sofia (verifierad ägare) –
Robert Eriksson (verifierad ägare) –
Madelene M. (verifierad ägare) –
Super fin
Gunnel O. (verifierad ägare) –
Ska ge bort i julklapp
Henrik Linde (verifierad ägare) –
Fredrik (verifierad ägare) –